Gullgul. Enormt rik duft av modne frukter som gule plommer, epler og tropiske sorter, samt kokos og ikke minst mineraltoner som nærmer seg petroleum og skifer.
Smak
God sødme i anslaget, flott frukt med tropisk dominans, flotte syrer, nydelige mineraltoner gjennom hele smakskurven, aprikos og honning i ettersmaken som er meget lang. (2001)
Bruksområde
Hvit fisk med hummersaus og rikt tilbehør, kraftige oster.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.