Gullgrønn. Elegant med fint lett petroleumspreg, modne gule og grønne epler, litt paprika.
Smak
Fruktig med alt fra duften, jordsmonnspreget kommer mer og mer men de grønne eplene er her hele veien, fin syre, god tørrhet, godt med stoff, lang ettersmak med litt saltpreg.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.