Bruksområde: Stor fylde, veldig kjøttfull og konsentrert med fløyelsmyk munnfølelse, god syre, fine runde kjøttfulle tanniner, sitter godt og lenge med noe fat og en del jordsmonn i finishen.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.