Vanligvis er dette en meget bra manzanilla, men testflasken virker mistenkelig gammel. Her mangler den rene, delikate friskheten! Dette må importøren finne ut av.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.