En svært ung og konsentrert vin som bør ligge tre år til før den nytes og som vil holde i 10-15 år til. Bør dekanteres i sin ungdom. En sjelden vin som har sin pris. (1999) (Ukens vin - 17.08.05)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.