Farge og duft: Dyp kald rød. Ungdommelig kirsebærduft med noe mørke søte bær samt snev av vanilje og jordsmonn.
Smak: Saftig anslag, bra fylde, bløt og rund med behagelig sødme, balanseres av fine syrer som vokser utover, saftig finish med innslag av søte kirsebær. (2005)
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.