Dyp brunsvart. Masse humlefriskhet og -grønnpreg samt friskbrygget kaffe.
Smak
Stort fylde, flott syre, veldig god friskhet og masse urte- og blomstertoner, god sødme, masse frukt, et veritabelt potpourri, sitter godt utover, veldig lang med fine intense humletoner.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.