Mrøkere gullfarget. Bløt og søtlig duft med karamell, malt, ganske lett. Smaken er også bløt, lett krydret med snev av brent korn, ganske bra avslutning.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.