Klar rød. Svakt utviklet meget elegant fyldig og klassisk duft med tydelig innslag av kjøtt og lær, trevirke, krydder og modne røde bær.
Smak
Fyldig anslag, flott syre, veldig klassisk stil, moden men fortsatt med god fasthet, urter og lær i midten, stofflig, vokser utover mot en flott og lang ettersmak med alle de samme tonene som i duften.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.