En vin som trenger mye luft. La den få en runde i en karafell - eller gi den tid. Men den vil alltid ha med seg brett-tonene. Tåler 10 år. Minst. Godt kjøp.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.