Denne grandiose kraftpakken vil ha godt av å ligge et år før den nytes og vil holde i minst seks-sju år til. Meget godt kjøp. (2003) (Ukens vin - 22.03.06)
Meget tett rød. Duften trenger lang tid på å komme ut, etter to timer i karaffel gjemmer den fortsatt på mye. Men vi aner søte bær- og fattoner, eksotisk trevirke og jordsmonn.
Smak
Anslaget er heftig, konsentrasjonen er stor, det samme er syrene og tanninene. Ettersmaken er noe dominert av fat men det vil garantert smelte inn i alle jordsmonnstonene med tiden. (2003)
Bruksområde
Rustikke retter med rødt kjøtt, som en saftig entrecôte, grillet kjøtt, med kraftig saus, ovnsstekte kjøttretter eller gryter.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.