Strågul farge. God, frisk duft med en del tropiske aromaer samt sitrus og stikkelsbær. Ganske friskt anslag, god fylde og druekarakter. Ganske lete syrer. Lang ettersmak. Mai 1997.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.