Oransje. Veldig aromatisk med mye skallpreg, syltet kjøttfull aprikos, også lett madeirisert preg.
Smak
Fyldig med mye frukt, følger duften, lett oksidativ karakter, alkoholen er litt merkbar mot slutten, men sitter likevel godt og lenge med en del tørrstoffer.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.