Lys gul. Fin litt dempet duft med gule frukter, sitrus.
Smak
Fruktig anslag, veldig god syre og frukt, sitter veldig godt utover med god druefedme og fine sitrustoner, også litt eplepreg, godt tørrhet i finishen.
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.