Et fint og lett krydret fruktpreg. Midtpartiet preges av en ganske brå bitterhet og den sitter lenge. Hvorvidt bitterheten er behagelig eller ikke kan diskuteres.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.