Klar varm rødbrun. Søt parfymert duft med modne toner, snev av tobakk, høy, eksotisk.
Smak
God sødme i starten, myk og deilig med fin syre, silkemyk munnfølelse, frisk og lang ettersmak med god fasthet, sitter godt utover, veldig aromatisk finish med alt fra nesen.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.