Tett dyp kald rød. Konsentrert duft, søte mørke bær, særlig solbær, samt fat.
Smak
Fyldig anslag. velødig god syre, fine tanniner, god fylde, flott karakter, stofflig og krydret, stort og varm med veldig god frukt, sitter godt og lenge.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.
Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.