Svart. God og rik med fin vaniljesødme, mørk sjokolade.
Smak
Stor og bløt med kremaktig munnfølelse, fin karakter, dempet syre, lett vanilje- og sjokoladesødme, rund og fin, godt balansert, deilig og mild sødme i ettersmaken, alkoholen er meget godt kamuflert.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.