Gullgul med grønt. Meget elegant fruktig duft med gule epler, sitrus, plommer og mineraler.
Smak
Fruktig anslag, deilig moden og litt søtlig frukt med en touch av botrytis, stor rikdom, en del fruktsødme, men avslutningen er veldig tørr og god, samt lang.
Koreanske Jiho Kim foretrekker å beskrive sitt kjøkken som globalt. Som også er veldig representativt for smeltedigelen New York. På toppen av det hele bruker han betegnelsen omakase, men følger ingen sushi-regler, og bruker knapt ris.