Gulgrønn. Elegant med fint lett mineralpreg, syrlig frukt, blomster.
Smak
Fyldig og stofflig med lett preg av barnål, god og intens syre, godt med stoff, lang konsentrert ettersmak, med bittertoner fra alkoholen og barnålpreget.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.