Laks på grillspyd med gresk salat

Denne oppskriften på grillspyd med laks er rask å lage, og lar seg fullføre i så vel panne som på grill.

mat:

Lam er svært så vinvennlig, men det er alltid feller. Noen mer opplagte enn andre. Her får du servert en del gode tips det er verdt å få med seg, samt gode råd om viner det er greit å styre unna.

dagens rett:

Denne oppskrfiten på sitronmarinert kylling passer både når du har liten eller god tid. Sitron er en effektiv smaksforsterker.

høstmat:

Årets lammekjøtt er nå å finne i butikkene, og vi gir deg råd om hvilke deler av dyret som passer til hvilke retter.

Lei av chablis og barolo? Prøv en av disse i stedet

På spesialpolene i september er det mye vin «utenfor allfarvei». For den nysg...

Gode hvitviner til kjelleren og øl til peiskosen

Blant de 88 nyhetene i basisutvalget i september er det to ting som peker seg...

Noen av disse hvitvinene er helt i verdensklasse

Vi har testet i alt 39 hvitviner fra Sør-Afrika, og de beste er virkelig gode.

Horecanett

Horecanett:

Få gratis bransjenyheter på e-post (bransjetilknytning nødvendig). Registrer deg her.

dagens rett:

Tomater er hovedingrediens i dagens overraskende smaksrike middagsforslag. Salaten fungerer også som tilbehør til fisk eller kjøtt.

mat- og vinkurs:

Denne 17 år gamle amaronen og ni andre viner får du smake sammen med en spesialkomponert 5-retters meny på Trattoria Populare.

Francesco Ricasoli

Lær om Chianti Classico av en vaskeekte baron - Vinkurs 13. oktober i Oslo

Du får smake 10 elegante viner fra de meste klassiske vinmarkene i Chianti Classico og Toscana. La ikke denne sjansen gå fra deg.

Smak amarone fra 1997 til lammet - Winemakers Dinner 8. oktober i Oslo

Smak amarone fra 1997 til lammet - Winemakers Dinner 8. oktober i Oslo

Denne 17 år gamle amaronen og ni andre viner får du smake sammen med en spesialkomponert 5-retters meny på Trattoria Populare.

Francesca Padovani

Smak stjerneviner fra Montalcino - Vinkurs 20. oktober i Oslo

Opplev topp vinmakerkunst gjennom 9 elegante viner, deriblant brunello i tre årganger, fra Toscanas kanskje aller beste område.

Matkurs 22. oktober - Bli en mester med desserter

Bli en mester i kakepynting – Matkurs 22. oktober i Oslo

Gi dine desserter og kaker et løft. Nå kan du lære å dekorere og pynte dine kaker og desserter slik som de aller beste konditorene gjør det.

Matkurs 20. oktober - Videregående kurs i saus i Mathallen

Videregående kurs i saus i Mathallen – Matkurs 20. oktober

Ta din kunnskap om saus til nye høyder. Norges beste kokker lærer deg alt du behøver å vite for å lage saus som de beste gjennom dette videregående sausekurset.

Matkurs 20. mars - Fabelaktig skalldyrkurs på Kulinarisk Akademi

Fabelaktig skalldyrkurs på Kulinarisk Akademi – Matkurs 4. november

Norges beste kokker lærer deg sine beste oppskrifter og fremgangsmåter for hvordan du blir en mester på verdens beste skalldyr.

Quiz:

Butikken er fylt med varer importert fra utlandet, eller de har utenlandsk opprinnelse. Er du stødig på hva alt egentlig er?

mat- og vinkurs:

Ta din kunnskap om saus til nye høyder. Norges beste kokker lærer deg alt du behøver å vite for å lage saus som de beste gjennom dette videregående sausekurset.

dagens rett:

Lyst saftig kjøtt, perfekt kokte grønnsaker toppet med en soppsaus laget fra bunnen. Dette festmåltidet er mer lettlaget enn du tror.

dagens rett:

Laks får ikke lenger et hverdagslig stempel når du ikler den en italienskinspirert drakt som i dagens oppskrift.

ukens drink:

Denne friske og fristende drinken kombinerer syrlige tranebær med søt whiskylikør. Enklere blir det knapt.

mat- og vinkurs:

Norges beste kokker lærer deg sine beste oppskrifter og fremgangsmåter for hvordan du blir en mester på verdens beste skalldyr.

dagens rett:

Lam og pære høres kanskje litt uvant ut, men du verden så godt det smaker. Oppskriften er rask og enkel som bare det.

ukens kake:

Blåbær blir ikke vakrere enn når de serveres som i denne blåbærterten signert mesterkonditor Pascal Dupuy. Oppskriften klarer du også.

høstmat:

La poteten overta for pasta denne gangen og server en smaksrik potetlasagne med drikke etter hva lommeboken tåler.

godbiter i pollisten:

Få lager så kraftige og lagringsdyktige premier cru-er som Duplessis. De er på nivå med andre grand cru-er, men til «halve prisen».

dagens rett:

Saftig kyllingbryst med en smak av italia servert med en smaksrik salat. Det er oppskriften på dagens sikre middagssuksess.

Quiz:

I år er det virkelig et stort soppår, men hvilke sopper kan spises - og hvilke bør du holde deg unna? Dette og mer kan du bryne deg på i denne quizen.

konkurranser:

Send oss et bilde av din beste lokale matrett, og du kan vinne en helikoptertur til Geilo og et matkurs sammen med mesterkokk Terje Ness.

mat- og vinkurs:

Nå kan du bestille det perfekte settet for alle som vil lære mer om aroma i vin, kaffe, whisky eller armagnac.

mat:

Rotgrønnsaker har en sentral plass i vår mattradisjon. Sjekk ut oppskriftene og ta gjerne vinforslagene med på kjøpet.

ukens vin:

Denne hvite burgunderen er latterlig billig tatt kvaliteten i betraktning.

dagens rett:

Når du pakker sei inn i pasta og tomatsaus, blir dette er potensiell favoritt for hele familien. Oppskriften er unnagjort på et øyeblikk.

mat:

Hvilken type pasta er den beste til din pastaoppskrift? Her er oversikt over de viktigste pastatypene i det italienske kjøkken - og hva du skal bruke dem til.

Dagens rett

Disse grillspydene blir dagens høydepunkt

Denne oppskriften på grillspyd med laks er rask å lage, og lar seg fullføre i så vel panne som på grill.

Flere oppskrifter

Ukens vin

Vanvittig billig fra Burgund

Denne hvite burgunderen er latterlig billig tatt kvaliteten i betraktning.

Flere viner

Ukens drink

Server en gnistrende rød drink

Denne friske og fristende drinken kombinerer syrlige tranebær med søt whiskylikør. Enklere blir det knapt.

Flere drinker

Ukens kake

Bak en lekker blåbærterte

Blåbær blir ikke vakrere enn når de serveres som i denne blåbærterten signert mesterkonditor Pascal Dupuy. Oppskriften klarer du også.

Flere kaker

Kokketips: Slik lager du karamell

Når du lager karamell skal du røre hele tiden til sukkeret er oppløst. Når det er det, øker du varmen og slutter å røre. Da karamelliserer ikke sukkeret seg. Andre sverger til en metode der de bare snurrer pannen rundt og ikke bruker materialer, i alle fall ikke tresleiver.

Flere kokketips