En saftig lammestek er topp høstmat

Endelig er sesongens lammekjøtt på plass i kjøttdisken. Det mest klassiske du kan diske opp med er lammestek. Her er oppskriften.

dagens rett:

Det er god grunn til å lage skikkelig festmat når du har en slik råvare som kveite - og en så enkel oppskrift som denne.

ukens drink:

Om du ikke skal på rypejakt i skogen, smaker denne kombinasjonen av solbær og whisky fortreffelig også i byen.

dagens rett:

Det blir ekstra god stemning rundt middagsbordet med schnitzel laget av saftig og mørt kalvekjøtt. Her er oppskriften.

Lei av chablis og barolo? Prøv en av disse i stedet

På spesialpolene i september er det mye vin «utenfor allfarvei». For den nysg...

Gode hvitviner til kjelleren og øl til peiskosen

Blant de 88 nyhetene i basisutvalget i september er det to ting som peker seg...

Noen av disse hvitvinene er helt i verdensklasse

Vi har testet i alt 39 hvitviner fra Sør-Afrika, og de beste er virkelig gode.

Horecanett

Horecanett:

Få gratis bransjenyheter på e-post (bransjetilknytning nødvendig). Registrer deg her.

mat- og vinkurs:

Denne 17 år gamle amaronen og ni andre viner får du smake sammen med en spesialkomponert 5-retters meny på Trattoria Popolare.

mat- og vinkurs:

Du får smake 10 elegante viner fra de meste klassiske vinmarkene i Chianti Classico og Toscana. La ikke denne sjansen gå fra deg.

Francesco Ricasoli

Lær om Chianti Classico av en vaskeekte baron - Vinkurs 13. oktober i Oslo

Du får smake 10 elegante viner fra de meste klassiske vinmarkene i Chianti Classico og Toscana. La ikke denne sjansen gå fra deg.

Smak amarone fra 1997 til lammet - Winemakers Dinner 8. oktober i Oslo

Smak amarone fra 1997 til lammet - Winemakers Dinner 8. oktober i Oslo

Denne 17 år gamle amaronen og ni andre viner får du smake sammen med en spesialkomponert 5-retters meny på Trattoria Popolare.

Francesca Padovani

Smak stjerneviner fra Montalcino - Vinkurs 20. oktober i Oslo

Opplev topp vinmakerkunst gjennom 9 elegante viner, deriblant brunello i tre årganger, fra Toscanas kanskje aller beste område.

Matkurs 22. oktober - Bli en mester med desserter

Bli en mester i kakepynting – Matkurs 22. oktober i Oslo

Gi dine desserter og kaker et løft. Nå kan du lære å dekorere og pynte dine kaker og desserter slik som de aller beste konditorene gjør det.

Matkurs 20. oktober - Videregående kurs i saus i Mathallen

Videregående kurs i saus – Matkurs 20. oktober

Ta din kunnskap om saus til nye høyder. Norges beste kokker lærer deg alt du behøver å vite for å lage saus som de beste gjennom dette videregående sausekurset.

Matkurs 20. mars - Fabelaktig skalldyrkurs på Kulinarisk Akademi

Fabelaktig skalldyrkurs – Matkurs 4. november

Norges beste kokker lærer deg sine beste oppskrifter og fremgangsmåter for hvordan du blir en mester på verdens beste skalldyr.

ukens kake:

Mange lar det bli med tilbehør til kjøttkakene, men friske tyttebær smaker fantastisk sammen med den fete mascarponekremen.

konkurranser:

Espen Ramnestedt fra Smak i Bodø er kåret til Nord-Norges beste kokk. Lærlingen hans, Roghell Chan, kom på andreplass.

dagens rett:

Meksikanskinspirert mat er mer populært enn noen gang. Denne oppskriften er super når du har dårlig tid, men vil ha mye smak.

konkurranser:

Heller ikke i år klarte noen å banke Heini Petersen (51) i østers-NM.

konkurranser:

For andre år på rad ble Erik Lunde (27) den som hadde best grep på rekepillingen i årets NM.

mat- og vinkurs:

Opplev topp vinmakerkunst gjennom 9 elegante viner, deriblant brunello i tre årganger, fra Toscanas kanskje aller beste område.

vin:

Restauranten Warehouse by Haciendas i Stavanger har vunnet Wine Spectators «Award of Excellence» for sitt spanske vinkart.

vin:

Det toppet seg for ledelsen av utestedet Hall Toll da de mottok varsel om inndragning av skjenkebevillingen.

godbiter i pollisten:

Fra en av den sørligste utpostene i hele vinverdenen kommer disse lekre pinot noir-ene som er helt nye i Norge.

vin:

De galopperende prisene på vin fra Bordeaux og Burgund får vininvestorer til å tenke nytt.

høstmat:

Den tradisjonelle, velsmakende fårikålen kommer i mange forskjellige varianter alt etter hvor i landet du befinner deg - se oppskriftene her.

ukens vin:

Denne spanske rødvinen har det som trengs til lammet og for å tilfredsstille alle med sansen for klassisk spansk vin.

mat- og vinkurs:

Ta din kunnskap om saus til nye høyder. Norges beste kokker lærer deg alt du behøver å vite for å lage saus som de beste gjennom dette videregående sausekurset.

dagens rett:

Denne oppskriften på grillspyd med laks er rask å lage, og lar seg fullføre i så vel panne som på grill.

mat:

Lam er svært så vinvennlig, men det er alltid feller. Noen mer opplagte enn andre. Her får du servert en del gode tips det er verdt å få med seg, samt gode råd om viner det er greit å styre unna.

vin:

Italiensk politi har beslaglagt 165.000 liter falsk brunello og rosso di Montalcino.

mat- og vinkurs:

Norges beste kokker lærer deg sine beste oppskrifter og fremgangsmåter for hvordan du blir en mester på verdens beste skalldyr.

dagens rett:

Denne oppskrfiten på sitronmarinert kylling passer både når du har liten eller god tid. Sitron er en effektiv smaksforsterker.

Dagens rett

En saftig lammestek er topp høstmat

Endelig er sesongens lammekjøtt på plass i kjøttdisken. Det mest klassiske du kan diske opp med er lammestek. Her er oppskriften.

Flere oppskrifter

Ukens vin

Knallbillig rødvin til lammet

Denne spanske rødvinen har det som trengs til lammet og for å tilfredsstille alle med sansen for klassisk spansk vin.

Flere viner

Ukens drink

Dette er den perfekte drinken for alle typer jakt

Om du ikke skal på rypejakt i skogen, smaker denne kombinasjonen av solbær og whisky fortreffelig også i byen.

Flere drinker

Ukens kake

Endelig noe godt du kan bruke tyttebærene til

Mange lar det bli med tilbehør til kjøttkakene, men friske tyttebær smaker fantastisk sammen med den fete mascarponekremen.

Flere kaker

Kokketips: Tomatpuré

Når du bruker tomatpuré, er det viktig å frese den godt i panna. Dette gjør du for å unngå råsmak.

Flere kokketips