Piggvar i appelsin- og basilikumsmør
I helgen er det selvsagt lov å skjemme seg litt bort. Denne lørdagen serverer vi deg en av våre beste matfisker, samt et raskt og godt alternativ.
En av de aller flotteste matfiskene vi har er piggvaren, og når den kommer på bordet er det duket for fest.
Vi har også satt opp et forslag til de som har lyst på en enklere middag enn piggvar denne helgen nedenfor.
• Her finner du lekre oppskrifter på piggvar
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Raskt og godt:
Gulrotsuppe med ingefær og krepsehaler
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
8 gulrøtter
1 løk
2 fedd hvitløk
1 ss rapsolje
2 ss revet frisk ingefær
3 terninger grønnsaksbuljong
12 dl vann
2 dl crème fraîche
salt
3 dråper tabasco
16 krepsehaler
4 kvister frisk dill
Fremgangsmåte:
Skrell gulrøtter, løk og hvitløk og skjær i mindre biter. Surr grønnsakene i olje i noen minutter uten at de tar farge.
Tilsett ingefær og la det steke forsiktig en liten stund.
Tilsett buljong og vann og la suppen koke under lokk til gulrøttene er myke.
Ta suppen av varmen og kjør den glatt med en stavmikser eller i en foodprosessor.
Tilsett créme fraîche og smak suppen til med salt, noen dråper tabasco, krepsehaler og frisk dill.
Tips: Dersom du ikke liker krepsehaler kan du prøve stekte kamskjell eller sprøstekt chorizo.
For helgekosen:
Piggvar i appelsin- og basilikumsmør
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
600 g piggvarfilet
Salt og pepper
Olje og smør til steking
2 appelsiner
1 ts sukker
50 g smør
2 ss basilikum, finhakket
4 artiskokker
2 l vann
1 kvast timian
1 sitron
1 ss salt
1 ss hvitvineddik
5 pepperkorn, sorte
100 g østersopp eller skogsopp
Olje og smør til steking
4 skiver bacon
Fremgangsmåte:
Renskjær fiskefiletene. Ha på salt og pepper. Stek lysebrun på den ene siden i olje. Ta pannen vekk fra platen og tilsett smør. Snu fisken og la den trekke ferdig.
Kok saften av 2 appelsiner og sukker til sirup. Visp inn smør og smak til med basilikum.
Rens og trim artiskokkene. Kok opp vann og ha i timian, sitron, salt, eddik og pepper. Kok artiskokkene møre.
Stek sopp lysebrun i olje og smør.
Kutt bacon i tynne strimler og stek dem sprø.
Varm fisken i ovn. Vend artiskokker i appelsinsmør. Anrett fisken på sopp. Legg artiskokker ved siden av, og topp med bacon. Hell resten av appelsinsmøret over.
Tips: Denne retten smaker fortreffelig med annen flyndrefisk også dersom du ikke får tak i piggvar.
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.
