Skrei med posjert egg og pancetta
Nå er skreisesongen i full gang og i dag serverer vi deg et herlig måltid med dette hvite gullet i fra nord.
Det finnes knapt noe bedre enn retter laget av den kritthvite skreien, og de trenger heller ikke å ta lang tid å lage.
• Se flere deilige skreioppskrifter og les mer om delikatessen
Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.
Skrei med posjert egg og pancetta
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
700 g skreifilet med skinn
200 g havsalt
75 g smør
4 skiver pancetta eller godt bacon
4 egg
vann
klar eddik, 7 %
Fremgangsmåte:
Dekk skreifileten med grovt salt og la den ligge i 20 minutter. Skyll saltet av og tørk fisken.
Skjær fileten i jevne porsjonsstykker. Brun stykkene i smør i stekepanne med skinnsiden ned. Legg dem over i ildfast form og etterstek dem i ovn ved 180 grader i ca. 15 minutter.
Stek pancettaskivene i stekepannen så de blir sprø. La dem renne av på tørkepapir.
Kok opp vann til eggene, tilsett 1 ss eddik pr. liter vann. Knekk ett og ett egg i en øse eller liten kopp og la det gli forsiktig ned i vannet, som ikke må boblekoke.
Samle eggehviten om plommen med en skje og la egget trekke i ca, 5 minutter, til hviten er stiv, men plommen fortsatt løs. Ta eggene forsiktig opp med hulløse.
Legg opp fisken på varme tallerkener med egg og pancetta. Hell smør fra stekepannen rundt. Skjær et snitt i egget i det retten settes på bordet, slik at plommen renner ned over fisken. Kvern litt pepper over og server brød eller kokte poteter til.
• Deilige oppskrifter med skrei finner du her
Tips: Pancetta er italiensk bacon, men her kan du selvsagt også bruke tørrsaltet norsk bacon av god kvalitet.
Min KokebokI Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.
Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.
