Vår elskede tomatboks
Tomatboksen har reddet mang en middagskrise. Det er nesten ubegrenset hva du kan få ut av denne basisingrediensen som er så takknemlig nå før de første vårtegnene kommer i butikken.
Om tilgangen på solmodne tomater er dårlig, behøver vi ikke fortvile så lenge det finnes konserverte tomater av høy kvalitet.
Alle har vel noen bokser tomater i skapet i påvente av en krisesituasjon, og de er det vel mange av, i hvert fall i ukedagene.
Enda mer geniale er de såkalte passerte tomatene som er en form for tykk tomatjuice. Fordelen er at du unngår skinnet, og dermed får en jevnere masse, men likevel tykk og god.
• Flere gode oppskrifter med tomater finner du her
Perfekt utgangspunkt
Har du en flaske eller boks med tomatmasse, kan du trylle frem utrolig mye smak på kort tid. Vår suppe er en utmerket basis for en rekke smaksvrier.
Liker du ikke, eller om du har problemer med å få tak i fersk fiskefilet, blir resultatet like bra med finstrimlet svinekjøtt eller kylling. Eller du kan droppe fisk og kjøtt og la den være vegetarisk, godt blir det uansett.
En ting du imidlertid ikke kan hoppe bukk over er godt brød. Enhver suppe blir nemlig bedre med et saftig og smaksrikt brød med sprø skorpe.
• Gode brødoppskrifter finner du her
Vanskelig kombinasjon
Kombinasjonen suppe og tomater er normalt problematisk når det gjelder vinfølge. Men det er likevel fullt mulig å finne gode matcher. Som den sørfranske hvitvinen Les Grès Chardonnay Viognier 2010, kr 109,90 (20161 - basisutvalg, kategori 3) .
Rund og god med fin tropisk frukt og blomsterpreg, og med en ettersmak som sitter godt og ganske lenge. All fruktsødmen bidrar til å runde av så vel den skarpe paprikaen, chorizoen og olivenene.
Fruktig, god og mer elegant til er Private Bin Sauvignon Blanc 2011, kr 145,00 (32092 - bestillingsutvalg) fra Marlborough på New Zealand.
Hvis du foretrekker rødt til suppen, er den velkjente portugiseren
Periquita 2009,
kr 106,00
(670
-
basisutvalg, kategori 4)
et meget godt valg. Den har akkurat nok sødme til å møte krydderet samtidig som den har god friskhet.
Og siden suppen har tydelig spansk touch, er en like velkjent vin, Coronas 2007, kr 115,90 (12028 - basisutvalg, kategori 6) ikke ueffen til.
Siden vi er inne på Spania, må vi også trekke frem dette landets mest geniale matvin, nemlig tørr sherry som enten heter manzanilla, fino eller montilla, avhengig av hvilken del av sherryområdet i Sør-Spania den kommer fra.
Få ting matcher en suppe som dette bedre, det tar bare litt lenger tid å venne seg til smaken.
Manzanilla er vanligvis lettere enn fino, og Alegria Manzanilla, kr 91,00 (10340 - basisutvalg, kategori 3) er i tillegg veldig lett å like samt et fruktig og friskt følge til suppen.
• Forny din suppemeny med disse deilige oppskriftene
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen. Se også opplisting av vinene nedenfor oppskriftene.
Lykke til med suppen!
Krydret tomatsuppe med fisk eller lyst kjøtt
Antall porsjoner:
2
Ingredienser:
2 ss olivenolje
1 klype safrantråder
1 finhakket sjalottløk
2 finhakkete hvitløksfedd
½ ts skarp paprika
1 fennikel, skåret i tynne skiver
½ flaske passert tomat (ca 4 dl) (tykk tomatjuice)
2½ dl vann
1 ss moste tørkete tomater (kan lages av 2 soltørkete tomater som har ligget på olje)
600 g filet av sei eller torsk
Salt og pepper
3 ss finhakket bladpersille
10-12 grønne spanske oliven
tynne skiver av chorizopølse
Fremgangsmåte:
Varm oljen i en liten panne og fres safran, paprika, løk, hvitløk og fennikelskiver til alt er mykt.
Tilsett tomatjuice, vann og moste tørkete tomater. La småkoke i ca 20 minutter. Tilsett fiskefileten i biter og la den trekke ved svak varme i 8-10 minutter.
Smak til med salt og pepper og juster eventuelt tykkelsen. Ha i oliven og finhakket bladpersille.
Sprøstek chorizopølse og legg skivene på kjøkkenpapir. Fordel suppen i dype tallerkener og dryss pølsebitene oppå.
Drikkeforslag:
- Les Grès Chardonnay Viognier 2010, kr 109,90 (20161 - basisutvalg, kategori 3)
- Private Bin Sauvignon Blanc 2011, kr 145,00 (32092 - bestillingsutvalg)
- Periquita 2009, kr 106,00 (670 - basisutvalg, kategori 4)
- Coronas 2007, kr 115,90 (12028 - basisutvalg, kategori 6)
- Alegria Manzanilla, kr 91,00 (10340 - basisutvalg, kategori 3)
Bestill drikkeforslagene med en gang
Ønsker du å bestille noen av drikkeforslagene trykker du bare på produktnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.
Ukens vin og Godbiter i pollisten som e-post:
Hver tirsdag og onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på nyhetsbrevene for Ukens vin og/eller Godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.
Les mer her (klikk) og bli abonnent.
