Kakebakeverksted med syv slag
Inviter familie og venner på juleverksted og bak deilige småkaker til julehøytiden sammen. De beste oppskriftene finner du her.
Det er noe som heter at man skal ha minst syv kakeslag i hus til jul, og det kan være litt av en jobb å lage alle kakene alene.
Men hvorfor ikke gjøre den store kakebaksten om til en hyggelig førjulstradisjon?
Inviter familie eller gode venner over til et skikkelig kakebakeverksted, og bak nok julekaker sammen til å vare godt utover 13. dag jul.
Se oppskriftene nedenfor
Hvilke er de syv slag?
Diskusjonen over hva som skal regnes som de syv slag raser i kakebakekretser rundt om i det ganske land, og hver familie har sine tradisjonelle kaker de gjerne vil ha med.
For noen år siden gjennomførte Aftenposten en undersøkelse over hvlke syv slag deres lesere bakte til jul, og alle oppskriftene får du nedenfor.
De tradisjonelle syv slag i følge undersøkelsen er: smultringer, sandkaker, sirupssnippper, berlinerkranser, goro, krumkaker og fattigmann.
Men du kan jo selvfølgelig velge å lage noe mer moderne julekaker, og hvorfor ikke lage noen med mer internasjonalt preg?
• Lag moderne julekaker med disse oppskriftene
Alt til jul
Den største julemenyen med alt du kan tenke deg av deliktasser til jul finner du selvsagt her hos Apéritif.
Du vil finne en rekke gode oppskrifter, artikler om matspesialiteter og drikkevarer, tester og videoer samlet på ett sted.
• Se Apéritifs store julemeny her (klikk)
• Les mer om julekaker her (klikk)
Lykke til med kakebaksten!
Bestemors beste smultringer
Antall porsjoner:
20
Ingredienser:
3 egg
250 g sukker
5 dl seterrømme
1 dl melk
4 ts hornsalt
2 ts malt kardemomme
750 g siktet hvetemel
1 kg smult eller fett, til koking
Fremgangsmåte:
Visp egg og sukker godt. Visp rømmen. Bland alt forsiktig. La deigen stå til neste dag.
Kjevle deigen ¾ cm tykk, og stikk ut smultringer. Stek kakene i varmt fett. La kakene dryppe av på rist med husholdningspapir under.
Kakene er fine å fryse.
Drikkeforslag:
Sandkaker
Antall porsjoner:
16 stk
Ingredienser:
250 g smør
250 g sukker
250 g hvetemel
250 g malte mandler
Fremgangsmåte:
Skold, tørk og mal mandlene.
Rør smør og sukker sammen. Tilsett mel og malte mandler.
Trykk deigen ut i sandkakeformer.
Stekes på nederste rille i ovnen ved 175 grader i 5-10 minutter. Avkjøles på rist.
Tips: Server sandkakene med krem og bær eller syltetøy.
Sirupssnipper
Antall porsjoner:
ca 70 - 80 stk
Ingredienser:
1½ dl kremfløte
150 g lys sirup
150 g sukker
100 g meierismør
ca. 450 g siktet hvetemel
½ ts pepper
¼ ts malt ingefær
¼ ts malt anis
¼ ts malt kanel
¾ ts hornsalt
¾ ts natron
skåldete mandler til pynt
Fremgangsmåte:
Kok opp fløte, sirup og sukker. Ha i smør og avkjøl til blandingen er lunken. Sikt i det tørre og elt deigen sammen. La deigen stå kjølig til neste dag.
Kjevle deigen tynn og skjær ut snipper. Legg en halv skåldet mandel på hver kake. Legg kakene på smurt plate og stek de i stekeovnen ved 175 grader i ca. 5 minutter.
Avkjøl dem på rist og oppbevar i tett boks eller fryseboks.
Snippene blir blanke hvis de pensles med eggehvite før stekingen.
Tips: Dette er en stor deig som du gjerne kan dele i to og bake ut i to omganger.
Berlinerkranser
Antall porsjoner:
30 stk
Ingredienser:
2 eggeplommer, hardkokte
2 eggeplommer, rå
125 g sukker
250 g meierismør
300 g hvetemel
Pynt:
1 eggehvite
perlesukker
Fremgangsmåte:
Gni ut de kokte eggeplommene og bland dem med de rå.
Tilsett sukker og visp godt. Bland vekselvis i romtemperert smør og mel til du har en smidig deig. Avkjøl deigen i minst 30 minutter i kjøleskap.
Trill deigen ut til tynne pølser ca. 10 cm. lange. Form dem til kranser med endene i kryss.
Legg kransene på bakepapir eller direkte på smurt stekeplate. Pensle med eggehvite, dryss på perlesukker og stek kakene på 180 grader i ca 10 minutter til de er lyst gule.
Avkjøl kakene på rist og oppbevar de i en tett boks.
Goro
Antall porsjoner:
20
Ingredienser:
1 ¾ dl kremfløte
1 egg
125 g sukker
500 g hvetemel
1 ts malt kardemomme
1 ts vaniljesukker
325 g meierismør
Fremgangsmåte:
Visp kremfløten stiv. Visp egg og sukker til eggedosis og ha i kremen.
Smuldre i smøret i de tørre ingrediensene (hold av litt hvetemel til utbaking) og bland det i eggedosis/kremblandingen. Sett deigen kjølig minst 2 timer.
Kjevle deigen ut så tynt som mulig og skjær ut leiver etter størrelsen på gorojernet ditt. Stek kakene lyst gylne og sprø.
Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks eller fryseboksen.
Tips: Lag mønster av gorojernet på et pappark og legg dette over den kjevlede leiven. Kjevle bare litt deig ad gangen.
Krumkaker
Antall porsjoner:
18
Ingredienser:
2 egg
125 g sukker
90 g hvetemel
100 g potetmel
125 g smeltet smør
7 ss vann
½ ts mandeldråper
Fremgangsmåte:
Egg og sukker vispes til eggedosis. Sikt sammen det tørre og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn smør og vann. Smak til med mandeldråper.
La røren svelle i 30 minutter i kjøleskap.
Varm krumkakejernet. Jernet smøres til den første kaken, senere smøring er unødvendig på grunn av fettinnholdet i røren.
Kakene stekes gyldne og formes til kremmerhus ved hjelp av en krumkakepinne eller til skålform ved å legg kakene over en skål.
Fattigmann
Antall porsjoner:
40
Ingredienser:
6 egg
+ 6 eggeplommer
1 ½ dl kremfløte
1 ½ dl sukker
50 g smør
½ ts malt kanel
½ ts malt kardemomme
ca. 5 dl hvetemel
evt litt konjakk i deigen
1 kg smult til stekingen
Fremgangsmåte:
Visp egg, eggeplommer og sukker til eggedisos. Pisk fløten til krem, og rør inn i eggedosisen.
Sikt hvetemelet inn i røren, litt etter litt. Tilsett kanel og kardemomme og smuldre i smør. Jobb forsiktig med deigen og sett den kaldt til neste dag.
Kjevl ut tynne leiver, små porsjoner om gangen. Skjær ut snipper (som til sirupsnipper) med en bakkelsspore.
For å få de karakteristiske fattigmennene skjærer du et snitt på langs midt i snippen og trekker forsiktig den ene enden på snippen igjennom hullet.
Stek kakene i smult til de blir lysebrune. Avkjøles på rist.
Tips: Fattigmann egner seg ikke for fattigfolk. Hanna Winsnes brukte hele 24 egg i sin oppskrift, og Henriette Schønberg Erken syntes 30 eggeplommer samt ett rødvinsglass med konjakk var akkurat passe.
Vår oppskrift er også rause med eggene, men du velger selv om du ønsker å tilsette konjakken eller ha den i glasset heller.
