Lag ditt eget pålegg
Selvgjort er velgjort, og det er langt enklere å lage delikat pålegg selv. Se de gode oppskriftene her.
Det er noe eget med det å lage mat fra bunnen av, og det er ikke bare middagsmaten du kan lage selv.
De deiligste posteier, patéer, salater og pålegg tryller du enkelt frem på kjøkkenbenken hjemme.
Se de gode oppskriftene nedenfor.
Enkelt og mer avansert
Nederst i denne artikkelen vil du finne en rekke gode oppskrifter på forskjellige delikatesser av forskjellig vanskelighetsgrad.
Under hver av oppskrifene finner du en lenke til flere fristende retter.
En ting du bør merke deg er at du bør sette av litt tid til å lage noen av rettene, men da kan du jo ta med de yngste med på matlagingen i helgen.
Kan tro at barna vil være stolte av å fortelle at de har med seg leverpostei de har laget selv på matpakken.
Mens dere er så godt i gang kan dere jo også bake deilige brød - se oppskrifter og tips her.
Ta vare på oppskriftene
Har du lyst til å samle alle oppskriftene dine på ett sted? Da skal du opprette din personlige kokebok her hos Apéritif.
Med ett klikk kan du lagre de gode oppskriftene du finner i Apéritifs stor kokebok på din egen side. Du kan også legge inn dine egne familieoppskrifter, dele oppskrifter med andre og mye, mye mer.
Ler mer om Min kokebok her.
Eggeretter
Septembersalat med egg
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
400 g fiskepudding
1 blomkål
100 g rensede reker
100 g grønne erter
2 ½ dl kremfløte,
100 g majones
saft av ½ sitron
¼ ts pepper
5 hardkokte egg til pynt
Fremgangsmåte:
Del fiskepuddingen i terninger, kok blomkålhodet så vidt mørt og del det opp i små biter.
Ha alt over i en bolle sammen med reker og erter, spar noen av rekene til pynt.
Visp kremfløten lett (den skal ikke bli stiv) og bland inn majones. Smak til med sitronsaft og pepper. Vend sausen forsiktig med de øvrige ingrediensene til salaten.
Del de kokte eggene i fire og pynt med eggbåter og reker.
Denne salaten smaker deilig sammen med hvitløksbrød.
• Her finner du flere gode retter med egg
Posteier av kjøtt
Grunnoppskrift postei og paté
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
375 g lever av svin eller storfe
175 g medisterdeig
3 ansjosfileter
1½ ts salt
¼ ts pepper
1 egg
1 dl matfløte
Fremgangsmåte:
Om ønskelig kan leveren kokes i ca. 10 minutter. Avkjøl og del så i mindre biter.
Kjør alle ingrediensene til patéen, unntatt fløte og egg, i foodprosessor til en jevn røre.
Visp egg og fløte lett sammen og spe til en glatt deig/røre. Tilsett smaksingredienser. Hell røren i patéformer.
Stek i vannbad på 170 grader i ca. 1-1½ time, avhengig av størrelsen på formene. Patéen skal kjennes fast når du trykker på den.
Forslag til smak på postei:
* Syltet grønn eller rød pepper
* Krydderurter, friske eller tørkede
* Julekrydder: nellik, allehånde og ingefær, ca. ½-1 ts av hver
Forslag til smak på paté:
* Kjøtt fra lettsaltet og røkt lam eller juleskinke
* Bacon i terninger
* Krydderurter, friske eller tørkede og finhakket løk
La patéen bli kald i formen, pynt med f.eks sølvløk, sylteagurk og urter. Glaseres med avkjølt, nesten stivnet aspic. Settes kjølig til aspicen har stivnet. Skal patéen fryses må den pyntes senere.
• Her finner du flere posteioppskrifter
Patéer av fisk
Fransk laksepaté
Antall porsjoner:
6 - 8
Ingredienser:
650 g laksefilet uten skinn og ben
1 ts salt
3 eggehviter
¼ ts hvit pepper
1 ss friskpresset sitronsaft
4 ss finhakket dill
½ grønn paprika, i små terninger
3 dl matfløte
Saus:
1 finhakket sjalottløk
½ ts salt
½ ts pepper
1 ts sukker
1 ts fransk sennep
3 eggeplommer
3 ss hvitvinseddik
1 ss smør
1 dl kremfløte
Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 150 grader.
Kjør laksefileten i foodprosessor med salt, eggehviter og pepper. Rør inn sitronsaft, dill og paprika, og spe forsiktig med kjøleskapskald fløte.
Smør en brødform godt og legg en strimmel matpapir i bunnen. Fyll laksefarsen i formen, dunk den godt mot kjøkkenbenken slik at det ikke blir luftblærer i farsen.
Sett formen i langpanne med varmt vann og bak den i ovnen til den er fast, ca 45 minutter. Avkjøl patéen under lett press.
Sausen:
Rør sammen alle ingrediensene til sausen, unntatt fløten. Varm sausen til kokepunktet under omrøring.
Avkjøl, rør i den av og til. Visp fløten stiv og rør den i sausen.
Skjær patéen i skiver og servér den med sausen.
• Lær hvordan du lager annen fiskemat her
• Her finner du flere gode fiskeretter
Silderetter
Sennepssild
Ingredienser:
4 marinerte kryddersildfileter
100 g sennep
200 g majones
½ dl olje
1 ss sukker
½ dl 7 % eddik
2 ss finhakket dill
50 g hakket sylteagurk
50 g finhakket eple
Fremgangsmåte:
Ha sennep og majones i en foodprocessor, kjør i gang på høy fart og spe først med oljen i en tynn stråle slik at den ikke skiller seg. Tilsett eddik, sukker og dill, kjør sammen og smak til med salt og pepper.
Skjær marinert kryddersild i biter på skrå og bland forsiktig inn i sausen sammen med sylteagurken og eplet..
Ha silden over på steriliserte glass og oppbevar de kjølig. Bør trekke over natten eller noen timer før servering. Serveres med rugbrød og godt drikke.
• Her finner du flere oppskrifter
Internasjonale oppskrifter
Rillette av kanin
Ingredienser:
350 g kaninkjøtt i terninger
150 g svinekjøtt i terninger
200 g ande- eller gåsefett
2 laubærblad
1 knivsodd chili
1 ts provence krydder
salt og pepper
1 dl tørr sider
Fremgangsmåte:
Smelt fettet i en ovnsfast gryte, tilsett kanin- og svinekjøttet samt de andre ingrediensene unntatt sideren.
Legg på lokk og la syde i ovn på 175 grader i to timer. Ta så ut laubærbladene og ha kjøttet i en matbereder. Bruk pulsknappen og bland sammen kjøttet til trådete - tilsett så ca halvparten av kokefettet slik at rilletten blir smørbar. Tilsett sideren og bland godt før du smaker til med salt og pepper.
Ha rilletten over i en form og avkjøl i minimum 3 timer og dekk til med plastfilm eller smurt bakepapir.
Drikkeforslag:
• Her finner du flere oppskrifter
Kyllingretter
Kyllingleverpaté
Ingredienser:
75 g smør
1 løk, hakket
1-2 fedd hvitløk
350 g kyllinglever, tint
2 ss hakket frisk timian
2 ss konjakk
nyrevet muskat etter smak
salt og kvernet pepper
olje og grønt til pynt
stekte baconskiver, sopp, hakket rødløk og sylteagurk
Fremgangsmåte:
Stek løk og hvitløk blank i litt smør. Ta løken ut av pannen.
Del leveren i mindre biter (fjern evt årer og sener). Stek leverbitene slik at de er litt rosa i midten. Ha i den stekte løken, timian og konjakk og la alt surre sammen 1-2 minutter.
Ha blandingen i en matprosessor. Riv litt muskat over, krydre med salt og pepper. Kjør alt sammen til det er jevnt og kremet.
Kle en liten form med plastfolie og fyll formen med avkjølt levermasse. Dekk til med plast og sett kaldt.
Pynt pateen med litt hakket løk og server med ristet sopp og bacon.
• Her finner du flere oppskrifter
