Fremgangsmåte:

Varm opp oljen sammen med urtene til kokepunktet og ha i finhakkede soltørkete tomater. Sett kjelen til side.
 
Skjær auberginen og squashen i skiver, dryss over salt og la dette stå 5 minutter for å trekke ut litt fuktighet, og eventuelle bitterstoffer. Skyll av saltet og tørk vekk overflødig væske med kjøkkenpapir.
 
Kutt opp paprika og fennikel i grove biter, del soppen i to. Grill alle grønnsakene til de blir myke og får fine svarte blemmer.
 
Legg grønnsakene i den varme krydderoljen og la de marinere i minimum 30 minutter før det spises. Lag gjerne en stor porsjon - dette holder seg flere dager i oljen.
 
Godt tilbehør til all grillet mat og veldig godt til lammesteken.

Fremgangsmåte:

Skjær av ca. 1 cm på den nederste, litt grovere delen på aspargesen.

Vend så aspargesen i olje med presset sitron, dryss over med salt og pepper.

Legg på grillen like før servering, og la den få en gyllen farge.

Grilles totalt i 3-4 minutter slik at den fremdeles er sprø og crispy. Drypp over med litt olje og sitron når den er ferdig grillet.

Passer perfekt som tilbehør til all grillmat, men også som en snacks eller en liten forrett.

• Les mer om asparges her

• De beste grillrettene finner du her

Fremgangsmåte:

Del fennikelene i to og kok de i lettsaltet vann i 5 minutter.
Tørk av og avkjøl. Smør fennikelen inn med olivenolje og høvle parmesan over snittflaten.
Grill fennikelen under lokk i 10 minutter. Den skal ha fine grillstriper under og osten skal være godt smeltet og gyllen.

Godt tilbehør til grillet mat og spesielt til lammeretter.

Fremgangsmåte:

Pris pr porsjon ca 25 kroner.

Mange velger å beholde "belgen" på under grillingen (pass i så fall på å legge maisen i lettsaltet vann før grillingen ellers vil belgen ta fyr), men det er mer delikat å fjerne den før tilberedning.

Kok kolbene i 5-7 minutter i lettsaltet vann hvis du ikke er helt sikker på hvor ferske de er. Grill deretter i 5-10 minutter til de er jevnt grillet rundt hele. Hvis du velger å grille dem i alu-folie, må du beregne litt mer tid, ca 12-15 minutter, og så må du huske å snu pakkene et par ganger underveis.
 
Server de varme maiskolbene med kryddersmøret (se link), spansk spekemat som serranoskinke og chorizopølse, eventuelt norsk spekeskinke.

Fremgangsmåte:

Del blomkål i buketter og kok til litt mørere enn al dente. Kok opp lettsaltet vann og la maiskolbene koke i 4 minutter. Del hver kolbe i tre.

Del tomatene i to og ta ut stilk og frø. Del paprikaene i fire. Squashen deles først i to på tvers og deretter på langs i skiver à 1-2 mm. Knekk av den nederste delen av aspargesene.

Så kan du gå i gang med grillingen. Du bestemmer selv hvor mye sotpreg du ønsker. Blomkål og mais er jo allerede kokt og skal bare ha farge og mer smak. Det lønner seg derfor å starte med de øvrige grønnsakene. Etter hvert som grønnsakene er ferdig grillet legges de på et pat og dekkes med alu-folie. Når alt er grillet, drypper du den samme olje fra sausen over og drysser litt godt havsalt til slutt. Landbrødskivene grilles også. Under måltidet gnis de inn med hvitløksfedd og drysses med havsalt og litt olje.

Romescosaus:
Bak tomatene ved 180 grader i 10 minutter. Avkjøl. Fjern skall og frø og grovhakk tomatkjøttet.

Rist mandlene og nøttene i en tørr stekepanne. Sett til side.

Varm opp litt olje i samme panne og fres chilimassen lett.

Bløt brødet i vann og klem forsiktig ut overflødig væske.

Knus hvitløksfeddene med litt havsalt i en romslig morter. Tilsett chilimassen og persillen og mos videre.  Deretter mandlene og nøttene og tilslutt brødet som er skåret i terninger. Fortsett så med tomatterningene og mos til du har fått en jevn masse. Rør deretter inn 5-6 ss olivenolje samt eddik. Smak til med salt og pepper.

Hvis du ikke har morter, kan du bruke blender eller mikser, men det blir ikke helt det samme.

Server de grillete grønnsakene med sausen og brødet. Må du ha kjøtt, kan du spe på med litt serranoskinke.

Fremgangsmåte:

Vask og del potetene i to. Kok dem nesten myke i lettsaltet vann og la dem svalne. Pensl snittflaten med smør, strø litt salt over. Grill poteten på grillen til den tar farge. Finhakk friske urter som blandes med creme fraich og server ved siden av.

Fremgangsmåte:

Del paprikaen i fire og vend i olivenolje. Bakes møre på 250 ºC, gjerne under grillelement. De skal bli nesten brent.

Forvell brekkbønnene i 2 minutter i kokende vann.

Flå skinnet av paprikaen. Del i strimler og bland dem sammen med brekkbønner, asparges, olje og hakket persille.

Tips:
Det er lettere å ta skinnet av paprikaen hvis du dekker formen med aliminiumsfolie eller plastfilm etter steking. La det ligge i ca. 10 minutter.

Fremgangsmåte:

Rens løken og skjær av toppen før den skylles i kaldt vann. Hul den ut med en teskje. Innmaten finhakkes og freses i olje sammen med squash, selleri og paprika. Hvitløken presses og tas i sammen med resten av ingrediensene. Det hele kokes i 3-4 minutter. Smakes til med salt og pepper. Fyll løken med massen. Bakes i ovnen i ca. 20-25 minutter på 200 grader. Ypperlig å steke på grill også, men da må de pakkes godt inn i folie.

Fremgangsmåte:

Del jordbærene i to, eller bruk de hele om de er små. Del bananene i tykke skiver, og ananasen i terninger.
 
Legg alt i doble foliekurver, press over litt appelsinsaft og dryss over sukker. Klem folien godt sammen, legg det på varm grill, ca 5 minutter.
 
Server gjerne med litt fruktyoghurt eller is.
 
Noe enklere og bedre dessert finnes nesten ikke etter et realt grillmåltid.

Fremgangsmåte:

Skjær toppen og  bunnen av ananasen, stil den opp på et skjærebrett og skjær den i båter. Fjern kjernen fra hver båt og del den i 2,5 cm trekantede tykke skiver.
 
Dryss sukker og kanel på begge sider av ananasen og grill på middels varm grill i 4-5 minutter, til sukkeret er litt karamellisert.
 
Smelt samtidig smøret på en liten panne, tilsett sukker, saft og finrevet skall av limen. Tilsett rom og rør rundt til sukkeret er smeltet og det bobler til en jevn glasur.
 
Legg ananasen på tallerkener, hell romsausen over, og server med noen store gode kuler med is.
 
Dersom du ikke har ananas går det også fint an å bruke bananer. Grill bananene med skallet på til de nesten er svarte. Ta av litt av skallet og hell over romsausen.