Rød, søt og delikat
Buskene bugner av saftige, deilige bringebær, og vi gir deg de beste oppskriftene.
Sensommeren er høytid for denne søte, knudrete og knallrøde fristelsen.
Så har du ikke allerede sikret deg en god ladning, er det bare å finne frem bøtter og spann og begi seg ut i skog og mark.
Nedenfor finner du en rekke gode oppskrifter med bringebær.
Kan brukes til alt
Friske bær er fantastiske bare å spise som de er, men du kan også lage deilig frisk saft, syltetøy og gelé av dem. De er dessuten et fast innslag i de deiligste kaker og desserter.
Drinker og cocktails får en helt annen smak og friskhet når du bruker friske bringebær - drinkoppskriftene finner du her.
Bringebær bør brukes så snart som mulig etter at de er plukket, og holder seg best hvis du oppbevarer dem tørt, mørkt og så kaldt som mulig.
Bringebær skal være tørre utenpå, men allikevel saftige.
Enkelt å få tak i
Det dyrkes mer og mer bringebær her i landet, og det er ikke lenger uvanlig å finne kurver med fristende bær i vanlige dagligvarebutikker.
For 2008 forventes det at det vil bli dyrket ca 1500 tonn med bringebær her til lands, noe som er en fordobling over de siste ti år.
Flere typer
Bringebærene kommer opprinnelig fra Asia, og kom ikke til Norden før på 1700-tallet.
Selv om de fleste av oss forbinder bringebær med røde bær, kan du også finne hvite, svarte, oransje og gule bringebær.
Du vil også kjenne en stor forskjell i smaken på ville bringebær og hagebringebær. De ville bærene har en mye sterkere smak og duft enn hagebærene, selv om de er langt mindre.
Lekre oppskrifter
Det er særlig i søte retter du finner bringebær, slik som i desserter, kaker, i dessertsauser eller helt naturelt. Men de er også deilige til salt mat, enten som en del av en saus eller hvorfor ikke servere det til østers slik du finner nedenfor?
Har du mye bær som du ikke vet hvordan du skal oppbevare skal du se vår artikkel om hvordan du lager ditt eget syltetøy og saft.
Nedenfor finner du en rekke gode oppskrifter, eller du kan også se vår rikholdige kokebok.
Har du en oppskrift du gjerne vil dele med de andre leserne av Apéritif - send inn din bringebæroppskrift.
Råmarinerte østers med bringebær og marinert pære
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
20 østers
4 ss limeskall, revet
2 ss appelsinskall, revet
4 ss limesaft
2 ss olivenolje
Salt og pepper
Ca 30 bringebær
2 pærer, i terninger
4 ss frisk mynte, hakket
1 ss honning
Mynte til pynt
Fremgangsmåte:
Bland sammen limeskall, appelsinskall, limesaft og olje. Smak til med salt og pepper. Ta noen bringebær og knus dem i marinaden.
Bland sammen pæreterninger med mynte og honning.
Åpne østersen og ta dem ut. Legg dem i marinaden i 3 min.
Ha litt pæreterninger i østersskallene med 1-2 østers oppi hver. Pynt med bringbær og mynte. Servér med en gang.
Kast østers som ikke lukter av friskt hav.
Bringebær Mojito
Type: LongdrinksBasis: Rom-basert
Fremgangsmåte:
Bringebær, peppermynteblader, ferskpresset lime og sukkerlake mudles sammen (knuses med en morter).
Fyll opp glasset med masse is og ha i Bacardi Carta Blanca. Toppes med soda.
Pynt med et bær og noen mynteblader.
Tips! Bytt ut Bringebær med Jordbær/bjørnebær -og du har en Jordbær/bjørnebær Mojito.
Ingredienser:
5 bringebær
½ neve peppermynteblader
4 cl ferskpresset lime
1-2 cl sukkerlake
is
4 cl Bacardi Carta Blanca Rom
soda
et bær og noen mynteblader
Bringebærsyltetøy
Ingredienser:
1 kg bringebær
400 g sukker
Fremgangsmåte:
Det er viktig å få gjennomkokt alle bærene på kortest mulig koketid. Derfor bør det kokes små porsjoner av gangen. Rens bærene godt slik at dårlige bær blir sortert ut. Vei opp og sett over til koking, helst under lokk.
Kok bærene til alt er gjennomkokt. Rør av og til. Når bærene er ferdig kokt, etter ca. 8-10 min., tas sukkeret i. Rør godt og gi syltetøyet et nytt oppkok. Alt sukker må være oppløst.
Fyll syltetøyet straks over på rene glass eller krukker. Det må fylles helt opp, slik at det blir minst mulig luft under lokket. Ikke la det renne over. Tørk av kantene med en ren klut.
Lukk glassene med en gang og avkjøl syltetøyet. Sjekk deretter om lokket er skrudd godt nok til. Syltetøyet oppbevares mørkt og kjølig.
Bringebærmousse og -sorbet med blodferskensoufflé
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
Soufflé:
200 g blodferskenpuré
20 g maizena
4 eggehviter
60 g sukker
Mousse:
200 g bringebærpuré
100 g yoghurt naturell
50 g sukker
2 dl lettpisket fløte
4 blad gelatin
Sorbet:
3 dl bringebærpuré
2 dl vann
200 g sukker
1 ss glukose
Shot:
3 dl ferskenpuré
1 dl eplejuice
Fremgangsmåte:
Soufflé:
Puréen jevnes med maizena og avkjøles. Eggehviter og sukker piskes luftig. Deretter vendes puré og marengs sammen. Bakes ved 200 grader i 8 min.
Mousse:
Puré og yoghurt røres sammen og oppbløtte gelatinblader tilsettes. Rør godt. Vend inn i lettpisket krem.
Sorbet:
Alle ingredienser røres sammen og kjøres i ismaskinen.
Shot:
Alle ingrediensene blandes sammen og smakes til.
Illustrasjonsfoto: ScanStockPhoto / Stockxpert
