Sprøtt, grønt og godt
På varme dager frister det med knasende sprø og forfriskende salater. Her finner du de beste oppskriftene og tipsene.
En salat blir aldri kjedelig, for du kan variere den på så utrolig mange måter.
I Apéritifs store kokebok finner du noen hundre gode oppskrifter på salater.
Nedenfor har vi samlet en rekke gode salater for deg.
Fugl, fisk, kjøtt og vegetar
Noen mener nok at salat er noe du har ved siden av hovedmåltidet, men hvorfor ikke lage en skikkelig middagssalat?
Ta for deg av de gode råvarene som er tilgjengelig og lag en salat med biff, stekt torsk, saftig kylling eller kanskje en vegetarisk salat med internasjonalt preg.
De siste årene har vi også fått en lang rekke gode ingredienser til salaten å velge mellom selv i de mest lokale butikker.
Gode tips
Når du lager salat er det selvfølgelig viktig med de beste råvarene, og å investere i en salatslynge er ikke en stor kostnad men gjør all verden for salaten.
Artikkelen fortsetter under tipsene.
|
Gode tips til salatelskere: • Del opp salat ved å rive den i stedet for å kutte med kniv. Salaten beholder da sprøheten bedre og lenger. • Bland forskjellige salatsorter. • Vask, tørk og avkjøl salatbladene, da blir salaten sprø og fin. Bruk en salatslynge. • Smak til salatdressingen ved å dyppe en av salatingrediensene i dressingen. • Hendene er best når du blander salaten. Bruk helt rene hender eller engangshansker. • Bruk ikke for mye dressing, da vil salaten falle sammen. • Valnøtter eller pinjekjerner ristet lett i stekepanne med olje og litt salt er kjempegodt i grønne salater. • Brødkrutonger (sprøstekte små brødterninger) er godt i salat. • Et lite dryss av friske krydderurter setter en ekstra spiss på salaten. |
En god salat fortjener en like god dressing, og gode tips og oppskrifter finner du i denne artikkelen .
De gode oppskriftene
For å hjelpe deg til å finne de beste salatene har vi samlet en rekke oppskrifter med lenker til hver sin kategori.
Husk at du også kan legge inn dine favorittoppskrifter i din egen kokebok.
Dersom du ikke finner den oppskriften du leter etter kan du se alle salatoppskriftene her.
Salater med kjøtt
Cæsarsalat med spekemat
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
1 hode romanosalat
100 g parmesan
100 g spekeskinke i skiver
Rødløk i skiver
Ansjosfileter
Kremet cæsardressing:
2 fedd hvitløk
2 eggeplommer
2 ansjosfileter
2 ts rødvinseddik
2 ts sitronsaft
2 dl olje
½ dl revet parmesan
salt og pepper
Dagsgammelt hvitt brød
Fremgangsmåte:
Del opp salaten i sine enkelte blader og skyll de godt under iskaldt vann. Dersom salaten er litt slapp kan du la den ligge en stund i isvannet.
Ha eggeplommer, ansjos, hvitløk eddik og sitronsaft i en foodprosessor og kjør sammen til en glatt masse. Ha i oljen litt etter litt, først dråpevis, så i en tynn stråle til dressingen blir tykk og kremaktig. Ha i parmesanen og smak til med salt og pepper. Spe med litt vann dersom du synes dressingen blir for tykk.
Skjær av skorpen på det hvite brødet, del opp i terninger og stek krutongene i en panne med olje over middels varme til de er sprø. Krydre de gjerne med det krydderet du synes er best (timian, oregano, salt, hvitløk, etc.).
Riv opp salatbladene grovt og ha de i en bolle - vend inn litt av dressingen og anrett salaten i en dyp tallerken. Dandér spekematen og krutongene over salaten, høvle over fersk parmesan, og ha gjerne litt finkuttet rødløk og ansjosfileter dersom du ønsker det.
• Her finner salater med kjøtt
Salater med fisk
Salade Niçoise/ Nice-salat
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
4 egg
4 poteter
150 g aspargesbønner
1 boks hermetisk tunfisk, eller 400 gram ferk tunfisk
4 tomater i båter
½ slangeagurk i terninger
1 liten rødløk i ringer
50 g sorte olivener
4 ts kapers
1 salathode
4-8 ansjosfileter
noen topper frisk basilikum
Dressing:
1 dl god olivenolje
3 ss hvitvinseddik
2 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk hakket
½-1 ts sukker
grovmalt svart pepper
Fremgangsmåte:
Kok eggene til de er "smilende", 6-8 minutter. Legg eggene i rennende, kaldt vann til de er helt avkjølt. Skrell eggene og del dem i båter.
Kok potetene og la bønnene koke med de siste 2-3 minuttene. Avkjøl bønnene i kaldt vann. Skrell potetene og la dem bli kalde.
Skjær potetene i skiver og ha dem i en salatbolle. Tilsett bønner, tunfisk, tomatbåter, slangeagurk, rødløk, olivener, kapers og grovrevet salat.
Bland alt lett og legg ansjos, eggebåter og basilikum på toppen.
Bland dressingen og hell den over salaten like før servering. Pynt eventuelt med litt tynt høvlet parmesanost.
• Se flere knasende sprø salater her
Tips: Hvis du får tak i fersk tunfisk er dette klart å foretrekke. Fisken saltes og pepres før den lynstekes på høy varme slik at den fremdeles er rå i midten.
• Dressingen gjør susen
• Her finner du flere salater med fisk
Kyllingsalater
Middagssalat med kylling og kikerter
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
500 g kyllingfilet
1 kjøttbuljongterning
1 boks hermetiske kikerter
2 ss olivenolje
2 ss hakket kruspersille
1 fedd knust hvitløk
2 hoder hjertesalat
1 rød paprika
½ blomkål i buketter
1 bunt reddik
Dressing:
2 ss olivenolje
2 ss sitronsaft
salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
Kok kyllingfiletene ca. 10 minutter i buljong på svak varme.
La kyllingen avkjøles og skjær i terninger. Bland kylling med avrente kikerter i en miks av olivenolje, hvitløk og kruspersille. Smak til med salt og pepper.
Riv salaten i strimler og legg paprika i terninger utover et salatfat. Del blomkål i buketter og skjær reddiker i to.
Legg grønnsakene på fat sammen med kylling og kikerter. Drypp over sitronsaft og olivenolje og krydre med salt og pepper.
Server kyllingsalaten med godt brød.
• Her finner du flere salater med kylling
Pastasalater
Pastasalat med mozzarella
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
500 g pasta penne
3 tomater (gjerne klasetomat)
100 g ruccula
1 fersk mozzarella
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
2 ss virgin olivenolje
½ sitron
Fremgangsmåte:
Kok pastaen i 10-12 minutter.
Tilsett salt og saft fra sitronen. Avkjøl pastaen.
Skjær tomater, ruccula og mozzarella i små biter, tilsett pastaen og rør rundt.
Smak til med salt og pepper og drypp over litt olivenolje rett før servering.
• Se flere knasende sprø salater her
• Her finner du flere pastasalater
Internasjonale salater
Paprikasalat til tapas
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 gul paprika
2 ss olivenolje
1 ts salt
½ ts pepper
1 ss hakket bladpersille
Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 250 grader. Del paprikaene i to, fjern kjerner og frø.
Legg på brett/langpanne med skallsiden opp og ha godt med olje over.
Sett paprikaen i ovnen, og la den stå til den er mørk og nesten "brent".
Ta dem ut og legg plastfilm, eller aluminiumsfolie over og kjøl ned. Etter en stund, kan du så flå skinnet av paprikaen.
Del paprikaen i strimler, vend sammen med olivenolje, salt og pepper og finhakket frisk bladpersille.
Serveres som en av flere tapasretter.
Ovnsbakt paprika har utrolig god smak. Her servert som en tapasrett, men dette passer også godt som tilbehør til middag.
• Her finner du flere oppskrifter
Dressinger
Vinaigrette med honning og sjalottløk
Ingredienser:
1 dl balsamicoeddik
3 ss Dijonsennep
3 ss honning
2 små sjalottløk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
¼ ts salt
¼ ts pepper
2,5 dl olivenolje
Fremgangsmåte:
Bland alle ingrediensene, unntatt olivenoljen, som piskes inn til slutt.
Denne dressingen er en variasjon av den klassiske franske vinaigretten og passer til mange typer salat. Den kan holde seg i kjøleskapet i mange dager.
• Her finner du flere dressinger
è Se flere gode salater her (klikk)
