Marinade:
1 ss frisk koriander
1 ss frisk basilikum
1 ss frisk mynte
2 båt hvitløk
1 stk. lime
1 ss sterk chilisaus
1 dl appelsinjuice
½ dl olivenolje

Finhakk urtene og hvitløken, press over limesaft og bland sammen resten av ingrediensene til marinaden. Hell marinaden over kjøttet og la det ligge i ca. 1 time i romtemperatur eller 3 timer i kjøleskap.

Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det lett med kjøkkenpapir. Dryss over salt og pepper og stek eller grill kjøttet 3-4 minutter på hver side.

Server med pebre (chilensk hot salsa) og ris.

Chilensk salsa som blir mye brukt til stekt kjøtt.