Apéritif - Frikassé med kylling eller høns

Å koke høns eller kylling tar kanskje litt tid, men den kraften du får av det og ikke minst det deilige møre og smakfulle kjøttet er himmelsk.

Lær å koke kraft i denne artikkelen

Under oppskriften finner du en link hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Frikassé med kylling eller høns

Antall porsjoner:
6

Ingredienser:
1 stor kylling eller 2 høns
2 ts salt
2 laurbærblad
noen hvite pepperkorn
1 løk
6 gulrøtter
1 stor purre
2 persillerøtter
1 sellerirot
5 ss smør eller skummet fett fra fra hønsekraft
8 ss hvetemel
1 ½ l kylling- eller hønsekraft
salt og pepper
finklippet persille

Drikkeforslag:
Corsendonk Pater-Dubbel, kr 45.20 (10559 - basisutvalg (fullsortiment)) eller
Collection Frithjof Nicolaysen Viognier 2009, kr 99.90 (20167 - basisutvalg, kategori 4)

Les mer om vinen ved å klikke på navnet

Fremgangsmåte:
Legg kylling eller høns i en kjele. Tilsett salt, laurbærblad, hel pepper, det grønne fra purre og eventuelt persille- og sellerirot.

Hell på 1 ½ liter kokende vann, eller til det så vidt dekker.

La kyllingen trekke under lokk i ¾-1 time, høns i ca. 2 timer, til lårbenet lett kan løsnes fra skroget.

Ta høns eller kylling opp av kraften. Sil kraften og hell den tilbake i kjelen. Skjær grønnsakene i staver eller skiver, og kok dem i kraften i ca. 15 minutter, til de er møre. Sil kraften og sett grønnsakene til side.

Smelt smøret i kjelen. Rør inn mel og spe med varm kraft, litt etter litt, under omrøring, til en halvtynn saus. La sausen koke litt, og smak den eventuelt til med salt eller smuldret buljongterning, pepper og fløte.

Fjern skinn og bein fra høna eller kyllingen, og skjær kjøttet i passe biter som legges i sausen. Tilsett grønnsakene og la alt bli godt gjennomvarmt før servering.

Dryss persille eller annet grønt over. Server gjerne frikasseen i dype middagstallerkener, med skje i tillegg til kniv og gaffel.

Tips: Dersom du har dårlig tid kan du også bruke kyllingbryst og en god kyllingbuljong, men ved å koke alt fra bunnen av får du det beste resultatet.

Innsendt av: Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt
Foto: Astrid Hals

Skriv ut denne oppskriften Legg til i din kokebok

Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.

Let etter dine nye favorittoppskrifter blant de flere tusen oppskrifter du finner hos Apéritif.

Dagens rett på MMS og WAP

Les Dagens rett på MMS
Send DAGENS til 2004, og du mottar Dagens rett som MMS fra mandag til fredag. Les mer her (klikk)

Les Dagens rett på WAP
Send MAT til 2244, og du kan lese Apéritif på mobilen med WAP. Les mer her (klikk)