Moderne julekaker
Hvorfor ikke fornye julebaksten litt med noen moderne klassikere? Her finner du oppskriftene.
Tiden har kommet for at julebaksten skal i hus, og gjennom alle år har de syv slag blitt bakt i de mange tusen hjem.
I år kan du friste med nye spennende kaker både i kakeboksen og kanskje under treet som en gave til store og små.
Se de gode oppskriftene nedenfor
Saftige brownies, biscotti og konjakksnitter til de voksne - det internasjonale tilsnittet på kakebaksten har gjort sitt inntog på de mange norske kjøkken.
Midt i en hektisk førjulstid er det deilig å kunne slappe av med kakebaksten. Sett av en dag til hygge og glede med hele familien med mange herlige smaker.
Hvorfor ikke gi bort noe som gaver til venner og familie? Kjøp inn noen små esker og poser og la ungene dekorere sine egne søte og smakfulle gaver.
• Biscotti
• Brownies med sjokoladeglasur
• Gaffelkaker
• Havremakroner
• Konjakksnitter
• Sjokoladekjeks med marsipan
• Sjokoladetrøffel
Les også den store julemenyen til Apéritif som du finner her.
Biscotti
Antall porsjoner:
20
Ingredienser:
35 g mandler
45 g tørket aprikos
100 g smør
85 g sukker
2 stk. egg
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
Fremgangsmåte:
Hakk mandler og aprikoser grovt.
Skjær smøret i tynne skiver. Rør smør og sukker luftig i en skål. Tilsett 1 egg av gangen.
Tilsett de øvrige ingrediensene. Bland alt sammen til en deig.
Form tre stenger på en bakeplate med bakepapir. Stek kakene midt i ovnen i ca 10 minutter ved 200 grader.
Skjær stengene i ca. 3 cm store stykker. La dem stå sammen, og stek stengene ved 200 grader i 8 minutter til.
Oppbevar biscottiene i en lufttett kakeboks.
Brownies med sjokoladeglasur
Antall porsjoner:
20 stk
Ingredienser:
250 g smør
150 g mørk, ca 50 % kakao sjokolade
4 stk. egg
250 g sukker
150 g hvetemel
3 ss kakaopulver
200 g pecannøtter
250 g mørk sjokolade
Fremgangsmåte:
Smelt smøret sammen med sjokoladen i en gryte og la det avkjøles.
Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis. Bland mel, kakao og nøtter sammen og bland det forsiktig i eggedosisen.
Bland inn den avkjølte sjokoladeblandingen. Hell deigen i en smurt firkantet form (ca. 20 x 30 cm) og bak den midt i ovnen i ca 35 minutter på 175 grader.
Avkjøl kaken, og skjær den i firkanter.
Smelt 250 fram sjokolade over et vannbad, og dypp kakene i sjokoladen. La dem tørke på en rist. Pynt gjerne med nøtter.
Gaffelkaker
Antall porsjoner:
40
Ingredienser:
12 dl hvetemel
4 dl sukker
500 g smør
1 egg
Fremgangsmåte:
Bland mel, sukker, smør i små terninger og egget til en smidig deig. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.
Bland gjerne deigen med ½ til 1 dl finhakkede rosiner. Trill deigen til små kuler. Legg dem på en smurt plate. Trykk kakene ned med en gaffel, slik at de får et in mønster. Smør kakene med litt smeltet smør, og strø over med perlesukker.
Stek kakene midt i ovnen ved 175 grader i ca 10 minutter.
Havremakroner
Antall porsjoner:
30
Ingredienser:
200 g smør
250 g sukker
1 dl melk
250 g hvetemel
1 ts malt kanel
½ ts malt nellik
3 ts hornsalt
250 g havregryn
Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker hvitt. Bland i melk og mel blandet krydder og hornsalt. Ha i havregrynene til lutt.
Sett deigen med to teskjeer på smurte plater. Stek kakene gylne ved 180 grader.
Avkjøles på rist.
Konjakksnitter
Antall porsjoner:
50 stk
Ingredienser:
12 dl hvetemel
4 dl sukker
500 g smør
1 egg
1 ss konjakk
Fremgangsmåte:
Bland mel, sukker, smør i små terninger og egget til en smidig deig. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin.
Bland inn konjakken. Trill deigen til tommelfingertykke pølser. Skjær pølsene i små kaker.
Stek kakene midt i ovnen ved 175 grader i ca 10 minutter.
Sjokoladekjeks med marsipan
Antall porsjoner:
36 stk
Ingredienser:
200 g mykt smør
2 ½ dl brunt sukker
1 egg
6 dl hvetemel
4 ss kakaopulver
200 g marsipan
120 g lys kokesjokolade
Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 190 grader. Smør to stekebrett.
Rør smør og sukker hvitt i en bolle. Tilsett egget og pisk blandingen sammen. Sikt mel og kakao i røren. Bland deigen sammen med en treskje, og deretter med rene hender. Elt sammen til en løs deig.
Kjevle ut ca halvparten av deigen på en lett melstrødd arbeidsplate. Tykkelsen skal være ca 5 mm. (Tenk pepperkaker)
Bruk en 5 cm stor utstikker. Et lite glass kan også gjøre nytten. Stikk ut rundinger og kjevle ut deigen etter behov inntil du har ca 36 rundinger.
Del marsipanen i 36 like store biter, Trill marsipanbitene til kuler, trykk dem lett flate og legg èn på hver deigrunding.
Kjevl ut resten av deigen, stikk ut flere rundinger og legg dem på marsipanen. Trykk deigen godt langs kanten.
Stek småkakene i ca 10 minutter eller inntil de har hevet seg og begynner å sprekke i overflaten. Avkjøles på stekebrettet i noen minutter og avkjøles videre på rist.
Smelt sjokoladen over vannbad. Ha den i en sprøytepose, og sprøyt raskt et mønster på kakene.
Sjokoladetrøffel
Antall porsjoner:
20 stk
Ingredienser:
200 g mørk sjokolade
1 ½ dl kremfløte
100 g melis
5 ss kaffe
5 ss kakaopulver
Fremgangsmåte:
Sjokoladen hakkes fint og legges i en skål sammen med melis.
Kok opp kremfløten i en kjele, og hell fløten over sjokoladen. Den skal helles forsiktig ned i midten mens det røres i små bevegelser i midten. For raske bevegelser vil avkjøle sjokoladen, og røren vil klumpe seg.
Tilsett kaffe, eller annen smak etter ønske, og bland alt forsiktig sammen.
Avkjøl røren i kjøleskapet. Etter noen timer kan massen formes til små kuler, og disse kan overtrekkes med sjokolade og/eller trilles i kakaopulver. Disse er også rullet som små stenger og trillet i mandel.
Oppbevar og server dem kjølige.
