Feststemte desserter
Pass på, for tennene løper virkelig i vann med disse lekre dessertene.
Søte fristelser i form av en lekker dessert eller to, tar festen til nye høyder, og du trenger ikke å være slikkmons for å bli fristet.
Nedenfor kan du finne en rekke nye, spennende oppskrifter sammen med den lekreste karamellpudding.
• Flere deilige desserter finner du her
Noe for enhver smak
Enten du har en forkjærlighet for fruktige desserter, eller søtsaker med et internasjonalt preg, så kan du finne det her hos oss.
Hvorfor ikke lage mindre porsjoner av de enkelte dessertene så kan gjestene få et pent utvalg av forskjellige små desserter?
Dersom du derimot er på jakt etter lekre kakeoppskrifter, trenger du heller ikke å lete lenger.
• Den store kakefesten begynner her
De gode oppskriftene
For å hjelpe deg til å finne de beste oppskriftene har vi samlet en rekke oppskrifter med tilhørende drikkforslag til glede og inspirasjon.
Under oppskriftene finner du en klikkbar lenke til flere desserter av samme type.
Husk at du også kan legge inn dine favorittoppskrifter i din egen kokebok.
• Hva drikker du til juledessertene - les mer her
Lykke til med dessertene!
Internasjonale desserter
Créme Brûlée
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
1 vaniljestang
2 dl kremfløte
2 dl melk
75 g sukker
4 eggeplommer
75 g brunt sukker til glasur på toppen
Fremgangsmåte:
Snitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha de i en kjele sammen med vaniljestangen, fløte, melk og sukker.
Kok opp og la simre i 10 minutter før du setter den til side og lar seg avkjøle.
Pisk sammen eggeplommene, tilsett melkeblandingen mens du rører godt.
Sil blandingen og hell det over i ildfaste porsjonsformer. Sett formene i en dyp langpanne, hell i vann opp til ca 1/3 av formene.
Stek i ovn på 150 grader, ca. 30-40 minutter. Desserten skal kjennes litt fast når du trykker lett på den.
Avkjøl desserten og sett den kaldt frem til servering.
Rett før servering drysser du over et tynt lag med brunt sukker (vanlig sukker kan også brukes). Sett desserten under grillelement, ca. 2-3 minutter mens du passer på til sukkeret har blitt til karamell.
• Flere lekre desserter finner du her
Tips: Bruk gjerne en egen Créme Brûlée-brenner eller en skibrenner til å karamelisere sukkeret.
• Andre herlige juledesserter finner du her
Sjokolademousse
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
2 dl kremfløte
225 g kokesjokolade
4 eggeplommer
2 eggehviter
100 g melis
Fremgangsmåte:
Pass på å ha romtempererte egg.
Pisk fløte til myk krem og sett den kaldt. Stivpisk eggehvitene med melis.
Smelt sjokoladen forsiktig i vannbad. Bruk lav temperatur og rør litt i den underveis.
Pisk sammen eggeplommene. Bland den smeltede sjokoladen forsiktig sammen med eggeplommene litt etter litt, vend inn krem og til slutt de stivpiskede eggehvitene.
Ha sjokolademoussen i porsjonsformer, eller en stor bolle. Settes kjølig i minst 2 timer før servering.
Server sammen med litt pisket krem og gjerne frisk frukt.
• Flere lekre desserter finner du her
Tips: Moussen kan godt lages 1-2 dager før bruk. Du kan smelte sjokoladen i microen i stedet for i vannbad. Smeltes på lav effekt i 30 sekunder av gangen. Rør i mellom hver gang.
Creme Catalana
Antall porsjoner:
8
Ingredienser:
1 appelsin
8 dl kremfløte
2 dl melk
150 g sukker
4 kanelstenger
10 eggeplommer
Fremgangsmåte:
Vask appelsinen godt og tørk den. Riv skallet av appelsinen, bruk kun det oransje da det hvite er bittert.
Kok opp fløte og melk med halvparten av sukkeret, kanel og appelsinskall. Skru ned varmen og la fløtemelken trekke i 20 minutter.
Visp eggeplommene sammen med resten av sukkeret. Kok fløtemelken opp på nytt.
Sil litt av den varme fløtemelken over eggeplommene mens du visper slik at du får opp varmen litt på eggene. Ha i resten av fløtemelken og bland godt.
Sil blandingen og fyll den i passende porsjonsformer. Bak creme catalanen i ovn ved 95 grader i ca. 50 minutter eller til massen har satt seg. Steketiden kan variere med formens størrelse.
Avkjøl desserten og sett den kaldt frem til servering. Dryss overflaten med et tynt lag sukker som du karamelliserer med en creme brule-brenner rett før servering.
• Flere lekre desserter finner du her
Tips: Det er viktig å ikke ha i all den varme fløtemelken i eggene med det samme da eggeblandingen lett kan sette seg. Pisk derfor heller inn litt og litt av den varme fløtemelken.
Har du ikke en egnet brenner, kan du bruke grillelementet på ovnen eller en skibrenner.
• Flere desserter med internasjonalt snitt
Desserter med iskrem
Hjemmelaget is med julefrukt
Antall porsjoner:
6 - 8
Ingredienser:
8 eggeplommer
200 g sukker
4 ts vaniljesukker
8 dl kremfløte
Julefrukt:
2 bokser hermetiske pærer evet pærer i lake
1 boks hermetiske aprikoser eller fersken
1 pakke tørkede fiken
3 stjerneanis
½ ts kardemomme
½ ts nellik
2 ts potetmel rørt ut i litt vann
sukker
Fremgangsmåte:
Hjemmelaget is:
Pisk egg og sukker til eggedosis (hvis du kan skrive Ole i eggedosisen, er den stiv nok).
Stivpisk kremfløte og vaniljesukker og bland kremen lett inn i eggedosisen.
Hell isen i tomme yoghurtbegre og sett dem i fryseren.
Julefrukt:
Hell laken fra den hermetiske frukten i en kasserolle sammen med krydderet og eventuelt litt sukker - kok opp.
Del frukten opp i passe biter og tilsett i laken, kok opp på nytt.
Tilsett potetmel mens du rører og varm opp til kokepunktet. Fruktblandingen må ikke koke etter at du har tilsatt potetmelet.
Servering:
Hvelv isen på fat ved servering, ha noe av den varme julefrukten over isen og resten av frukten serveres i en bolle ved siden av. Pynt med en sjokoladestjerne.
Sjokoladestjerne:
Sjokoladestjerner lager du ved å helle smeltet kokesjokolade i en liten plastpose, klipp et lite hull i det ene hjørnet.
Lag sjokoladestjerner eller andre mønstre på et overheadsark eller et ark aluminiumsfolie som er smurt med litt olje. Stjernene settes i fryseren noen minutter til de har stivnet.
• Flere gode juledesserter finner du her
• Les mer om hvilke viner som passer til dessert her
Drikkeforslag:
Iskake med multer
Antall porsjoner:
8 - 10
Ingredienser:
Nøttebunn:
3 dl hasselnøtter eller mandler
3 dl melis
5 eggehviter
Iskrem:
5 plater gelatin
5 eggeplommer
2 dl sukker
3 dl kremfløte
2-3 dl multer
Lokk:
5 dl multer
1 pakke appelsingelé (pulver)
2 ½ dl vann
Fremgangsmåte:
Nøttebunn:
Varm stekeovnen til 160 grader. Dekk bunnen av en springform (24-26 cm) med bakepapir.
Mal nøttene på kvern eller finhakk dem i matprosessor. Stivpisk eggehvitene og vend inn melis og nøtter eller mandler.
Fordel røren i kakeformen og stek kakebunnen på nederste rille i ca. 40 minutter. Avkjøl den i formen.
Iskrem:
La gelatinplatene ligge i kaldt vann i 5-6 minutter. Hell av vannet og løs opp én og én plate i ½ dl kokende varmt vann. Rør til all gelatinen er oppløst.
Pisk eggeplommer og sukker til ekstra tykk eggedosis. Tilsett pisket kremfløte og multer.
Ha i smeltet gelatin i en tynn stråle, mens du blander forsiktig, men godt med en slikkepott.
Hell kremen over den avkjølte kakebunnen og la formen stå i kjøleskap til kremen er stiv. Dekk kaken med multer og dypfrys den.
Lokk på kaken:
Ta kaken ut av fryseren ca. 1 time før servering.
Kok opp vann i en kjele. Tilsett gelépulver og rør til det er oppløst. Avkjøl og hell geléen over kaken. Sett den i kjøleskap så gelélokket stivner.
Ta kaken ut av formen, og trekk av bakepapiret før kaken legges over på et fat.
• Flere gode desserter og kaker finner du her
• Her finner du flere desserter med iskrem
De lekreste puddinger
Ekte karamellpudding
Antall porsjoner:
6-8
Ingredienser:
2 dl sukker til glasering
6 dl melk eller Vikingmelk
3 dl kremfløte
3 ss sukker
1 vaniljestang (eller ½ ss vaniljesukker)
8 egg
Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 120 grader.
Ha sukkeret i en 1 ½ l form, og sett den på en middels varm kokeplate (eller i en stekepanne hvis du har gamle former og induksjonstopp.)
Varm opp sukkeret til det har smeltet og er kastanjebrunt. Drei formen rolig slik at den blir jevnt glassert.
Puddingen:
Splitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha dem og vaniljestangen i en kjele.
Ha i melk, fløte og sukker. Kok opp under omrøring.
Avkjøl fløteblandingen og bland inn halvpiskete egg. Eggene må ikke vispes for mye, da det gir en pipete pudding (små-hullete).
Sil blandingen over i formen.
La formen stå i 10 minutter før den settes i ovnen (for å "sette" røren og hindre luftbobler).
Sett karamellpuddingen i en langpanne på nederste rille og hell kokende vann i pannen, ca halvveis opp på formen.
Stek i ca 2 timer ved 120 grader.
Mot slutten av steketiden kan du kjenne med baksiden av en vætet skje om overflaten er fast. I så fall er puddingen ferdig.
Avkjøl puddingen i formen til neste dag.
Hvelv karamellpuddingen på fat før servering og pynt med pisket krem og bær.
Safranpannacotta
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
3 gelatinplater
5 dl kremfløte
100 g sukker
1 vaniljestang
3 g safran
Fremgangsmåte:
Legg gelatinplatene i kaldt vann.
Splitt vaniljestangen på langs, skrap ut frøene og ha de og vaniljestangen i en kjele. Ha i fløte og sukker, og kok opp under omrøring. La blanding trekke i ca 2 min.
Tilsett utbløtt gelatin og rør godt om. Ha i safranen - gjem noen tråder til pynt.
Sil røren og hell i porsjonsformer/glass og sett kaldt i kjøleskapet til den stivner, 2-3 timer, eller natten over.
Server safranpannacottaen med krumkaker eller pepperkaker ved siden av.
• Flere gode juledesserter finner du her
Tips: Har du ikke safran kan du også benytte gurkemeie, ca en teskje.
Karamellpudding til jul
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
8 ss sukker (til karamell)
2 ½ dl kremfløte
2 ½ dl matfløte
50 g sukker
1 vaniljestang eller 1 ss vaniljesukker
4 egg
Fremgangsmåte:
Lag karamell:
Sett en 1 liters form på en middels varm plate, tilsett sukkeret.
Det tar litt tid før sukkeret smelter og brunfargen kommer, vær tålmodig, ikke rør i sukkeret. Etter hvert som sukkeret karamelliseres, vend på formen slik at sukkeret blir jevnt smeltet.
Drei til slutt på formen slik at karamellen blir jevnt fordelt. Sett til avkjøling.
Puddingen:
Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene over i en kjele. Tilsett fløte og sukker og kok opp.
Avkjøl fløteblandingen og bland inn halvpisket egg. Eggene må ikke vispes for mye, for da blir puddingen pipete (små-hullete). Sil blandingen over i formen.
Stek puddingen i vannbad på nederste rille i ovnen, på 120 grader i ca. 2 timer.
Ta ut puddingen når den er fast og la den avkjøles på rist før du setter den i kjøleskapet i minst 1 døgn.
Ved servering løsnes puddingen med en skarp, varm kniv og hvelves over på serveringsfat.
Karamellsausen, som er igjen i formen, kan serveres som den er eller blandes med pisket kremfløte.
• Flere gode juledesserter finner du her
• Deilige oppskrifter på puddinger
Multer og andre bær
Akevittmarinerte multer med råkrem
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
500 g multer
2 ss akevitt eller whisky
Råkrem:
4 eggeplommer
3 ss sukker
3 dl kremfløte
Fremgangsmåte:
Ha multene i en kjele og varm dem opp til de er lune.
Smak til multene med akevitt. Akevitten skal bare runde av smaken på multene.
Råkrem:
Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Rør forsiktig inn pisket krem.
Server lune multer med råkrem ved siden av.
• Flere gode juledesserter finner du her
Tips: Du kan godt blande inn litt sukker i multene dersom de er veldig syrlige.
• Se hva du skal drikke til juledessertene her
Multekrem
Antall porsjoner:
6
Ingredienser:
4 dl kremfløte
5 dl multer
3 ss sukker
Fremgangsmåte:
Bland sukker og multer.
Pisk fløten til krem, og bland kremen sammen med multene. Man kan også bruke multesyltetøy, ca 3 dl.
Server multekremen med krumkaker, småkaker eller kjeks.
• Flere gode juledesserter finner du her
Tips: For en mer voksen smak på multekremen kan du blande inn litt multelikør
Multemuffins med råkrem og granskuddgelé
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
Granskuddgelé:
1 dl granskudd, blansjerte
1 pk Freia stikkelsbærgelé
Multemuffins:
2 egg
1 ½ dl sukker
75 g smør, smeltet
3 dl mel
1 ts bakepulver
½ dl melk
2 dl multer
Råkrem:
3 eggeplommer
3 ss sukker
2 ½ dl kremfløte, pisket
Fremgangsmåte:
Granskuddgelé:
Kok opp 3 dl vann. Ha i granskuddene og kok i 10 min. Miks og sil.
Ha i gelépulver, rør godt om og sett kaldt. Kutt geleen i biter ved servering.
Moltemuffins:
Sett ovnen på 225 grader. Visp egg og sukker til eggedosis.
Tilsett smør, mel og bakepulver vekselvis med melk. Ha i multer. Fordel røren i muffinsformer og stek midt i ovnen 12-15 min.
Råkrem:
Pisk eggedosis av eggeplommer og sukker. Rør forsiktig inn pisket krem.
Dryss litt kanel over ved servering. Ha gjerne bærsaus og syltetøy til.
Tips:
Hvis du ikke finner granskudd går det fint å bruke rosmarin, eller du kan bruke granskuddsirup som du får kjøpt i enkelte velassorterte butikker.
• De lekreste oppskrifter med multer
Juledesserter
Riskrem
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
500 g risgrøt
4 ss sukker
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte
Rød saus:
4 dl husholdningssaft
3 dl vann
1 ss potetmel
Fremgangsmåte:
Pisk kremen stiv sammen med sukker.
Bland inn grøt til riskremen har fått ønsket konsistens. Smak til med sukker og vaniljesukker.
Rød saus:
Bland saft av rips, bringebær eller kirsebær en del sterkere enn når du drikker den.
Kok opp saft og potetmel under omrøring.
La saften bli kald og server til riskremen.
• Flere deilige juledesserter finner du her
Ris à l'amande
Antall porsjoner:
4 - 6
Ingredienser:
500 g risgrøt
3 dl kremfløte
2 ss sukker
50 g skåldete mandler
70 g grov marsipan
1 vaniljestang
Kirsebærsaus:
2 dl kirsebærsaft
1 ss potetmel
200 g kirsebær (hermetiske)
2 ss sukker
Fremgangsmåte:
Pisk kremen stiv sammen med litt sukker. Splitt vaniljestangen, og skrap ut frøene. Tilsett disse i kremen.
Bland inn grøt til riskremen har fått ønsket konsistens.
Riv marsipanen på et rivjern. Hakk de skåldete mandlene grovt. Tilsett begge deler i kremen.
Kirsebærsaus:
Lag en jevning av litt av saften og potetmelet.
Ha resten av ingrediensene til sausen i kjele, og kok opp.
Ta kjelen av platen, og rør inn jevningen.
Server sausen til riskremen.
