Ny vår for gammel traver
Denne ukens utvalgte er toscakake, et kjent begrep for de aller fleste. Og om du skulle lure, det er den med det gylne mandellokket man ikke får nok av.
Det er de lekre, karamelliserte mandlene som gjør denne kaken så god. Småsvidde eksemplarer av arten gjør ikke samme nytten så det gjelder å passe godt på mens fyllet er i ovnen. Kanskje må du justere steketiden eller temperaturen litt – ingen ovner er like.
• Oppskrifter for deg som elsker smaken av karamell
Har du lyst på en enda saftigere kake går det an å utvide til en epletoscakake. Skjær to til tre epler i skiver og stikk dem ned i deigen før kaken stekes.
Hver torsdag serverer vi deg ukens kake, Apéritifs rykende ferske spalte.
Toscakake
Antall porsjoner:
12 kakestykker
Ingredienser:
Bunn:
100 g smør
3 egg
2 dl sukker
2½ dl hvetemel
Glasur:
100 g grovhakkede mandler
75 g smør
¾ dl sukker
1 ss hvetemel
1 ss melk
Fremgangsmåte:
Du trenger en kakeform ca. 24 cm i diameter. Sett stekeovnen på 175 °C.
Deig:
Smelt smøret til bunnen og avkjøl litt.
Visp egg og sukker til eggedosis. Rør i smøret og tilslutt melet.
Fyll røren i godt smurt form og stek i ca. 20 - 25 minutter.
Mens bunnen stekes lager du glasuren.
Glasur:
Skåld og hakk mandlene og bland alle ingrediensene til glasuren i en kjele.
Varm glasuren på svak varme mens du rører (ikke for voldsomt). Den må ikke koke for da sukrer den seg og skiller ut fettet.
Hold glasuren varm.
Ta kaken ut av ovnen og smør over glasuren. Stek videre i 10 - 15 minutter, eller til den er ferdigstekt. Følg med, det kan gå fortere! Glasuren skal være lysebrun.
La kaken stå litt i formen før du legger den på rist til avkjøling.
