Sprøstekt laks med nypotet, nykål og rømmesaus
Deilig norsk laks faller garantert i smak nå som våren viser seg fra sin beste side, og hva er vel bedre enn å servere den med sesongens beste grønnsaker?
Hvorfor ikke varte opp med noe av det beste årstiden har å by på med herlig laks, den deilige nykålen og nypoteter. Kan det bli bedre?
• Nypoteten er her - se de deilige oppskriftene
Her kan du registrere deg for mottak av dagens rett på e-post - det er selvfølgelig gratis.
Sprøstekt laks med nypotet, nykål og rømmesaus
Antall porsjoner:
4
Ingredienser:
600 g norsk laksefilet med skinn som er skrapet fri for skjell
10 g salt
4 dl rømme
noen dråper sitron
Grønnsakene:
450 g nykål eller spisskål i 4 båter
3 ss smør
400 g nypoteter/ ferskpotet
olivenolje
1 sitron i båter
2 dl vann
Fremgangsmåte:
Nykålen:
Rens kålen og del den opp i fire store båter - pass på at stilken er intakt slik at båtene ikke deler seg opp.
Kok opp godt saltet vann (1 ss salt pr liter vann) og ha i kålen. Gi den et raskt oppkok (blansjere) til den såvidt er mør, ca 1-2 minutter.
Avkjøl kålen i isvann etter at den er ferdig blansjert. La den renne av på et kjøkkenhåndkle etter at den er avkjølt.
Kok opp 2 dl vann tilsatt 3 ss smør og varm kålen i dette rett før servering. Smak til med salt og pepper.
Nypotetene:
Ha nypotetene (ferskpoteter) i en ildfast form og bland godt med sitron og olivenolje.
Stek potetene i ovn på 180 gr i ca 30 min. Del nypotetene i to dersom de er store.
Laksen:
Skjær laksen i biter på 150 gram. Stek den i litt olje med skinnsiden ned over middels høy varme slik at skinnet blir sprøtt.
Dryss salt på filetsiden. Ikke snu fisken, skinnet skal bli sprøtt og filetsiden skal fortsatt ha en rå kjerne når laksen er ferdig. Ta ut laksen og hold den varm.
Tilsett rømmen i stekepannen og la den koke litt. Smak til med salt, pepper, sitronsaft og eventuelt litt revet sitronskall.
Legg opp poteter og kål på tallerkenen med laksen over og ha rømmesausen rundt.
De beste lakseoppskriftene finner du her
Tips: Nykålen kan godt byttes ut med spisskål.
Min Kokebok
I Min Kokebok kan du lagre og ha tilgang til oppskriftene dine uansett hvor du befinner deg.
Her kan du registrere deg som bruker av Min Kokebok.
Registrerte brukere logger inn her.
Finn dine nye favorittoppskrifter i Apéritifs rikholdige kokebok
