Innsendt av: Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker

Ingredienser:

½ kg grønn squash
½ kg gul squash
1 gul løk
 
Lake:
5 dl 7 % eddik
saften av 2 appelsiner
10 dl sukker
2 ts malt ingefær

Fremgangsmåte:

Skjær squash og løk i tynne skiver.
 
Kok opp alle ingrediensene til laken og rør til sukkeret er oppløst. Kok grønnsakene i 3-5 minutter. Rør forsiktig i dem av og til.
 
Legg grønnsakene i rene, varme glass og hell laken over. Sett tett lokk på med en gang. Avkjøles og oppbevares kaldt.
 
Sursyltet squash har lang holdbarhet og smaker utmerket f.eks. til skinke og stekte retter