Alt om lutefisk

Her finner alt du behøver å vite for å lykkes med lutefisken og med tilbehøret. Selvfølgelig gir vi deg råd om hva du skal drikke til. Du kan også følge Apéritifs videokjøkken og lære av mesterkokken Ole Martin Alfsen. Mengder av oppskrifter og artikler v

Redaksjonen

18 Desember 2008 - 18:00

Lag lutefisk med Apéritifs videokjøkken

Ole Martin Alfsen fra Kulinarisk Akademi, også kjent fra TV-ruta, tar deg gjennom de viktige trinnene for at lutefisken skal bli helt perfekt.

Selvfølgelig gir han deg de beste tipsene på hvordan du lager det beste tilbehøret til delikatessen også.

• Her finner du videoene på lutefisk

Artikler om lutefisk

• Grenseløs smak og begeistring

Når Halvor Hansen behandler tørrfisk er det med respekt og kjærlighet, og en stor porsjon begeistring. Han mener tørrfisk burde være en turistattraksjon!

• Ekte eller uekte lutefisk?

Vær på vakt når butikken annonserer med ekte lutefisk. For det er slett ikke sikkert fiskedisken byr på ekte vare.

• Slik lykkes du med lutefisken

Om du fortrekker lutefisken fast eller godt skjelvende, er en smakssak. Her har du masser av tips til hvordan du skal lykkes og om hva du skal drikke til.

• Dette drikker du til lutefisk

Hvilken lutefisk du velger, sammen med dets tilbehør, får også betydning for drikkefølget.

• Stort kultpotensiale

Tørrfisken har potensial til å bli den nye store kultfisken når den nå er tilgjengelig i klar-til-bruk-format.

• Beskyttet matskatt

Ringerikserter fikk i 2004 sin velfortjente opprinnelsesbeskyttelse. Denne ertesorten er Norges eldste jordbruksvare som fremdeles dyrkes. På Ringerike er den fortsatt fast tilbehør til bondekost som lutefisk og rakefisk, men er klar for nye partnere.

• Lutefisken får konkurranse

Det er tid for lutefisk, og skulle du være så uheldig å ikke like denne skjelvende delikatessen, har vi en genial løsning for deg.

• Lutefisk Tournedos

Charles Tjessem gir deg her en komplett oppskrift på lutefisk av klippfisk.

• Lutefisk

Sjekk ut vår store test av juleøl og inviter familie og venner til stort lutefisklag. Anbefalinger til deilig akevitt som passer lutefisken følger selvsagt med.

• Luftig lutefisk

Rester av lutefisk kan tillages i luftige former og forføre selv den mest innbitte lutefiskhater.

• Kremen av lutefisk

Hovedattraksjonen ved City Bistro i Stavanger lages i kjelleren til innehaver Gunnar J. Trettenes' barndomshjem på Voss: Lutanakke.

• Lutefisk som fingermat

Kanskje lutefisk skjult i lefse er tingen for den som mister motet ved synet av den skjelvende delikatesse.

Oppskrifter

• Ole Martin Alfsen viser deg hvordan koke perfekt lutefisk (video)

• Slik koker du lutefisk

• Lutefisk

• Lutefisk av klippfisk

• Lutefisk med grønne linser og sennepssaus

• Lutefisksufflé

• Lutefisk med Ringerikserter og -poteter

• Lutefisk på tradisjonelt vis

• Klippfisk carpaccio

• Liten ertesuppe med lutefisk

• Ristet klippfisk med byggryn

• Lutefisksoufflé

• Ertestuing

Drikke til lutefisk

• Dette drikker du tillutefisk

Hvilken lutefisk du velger, sammen med dets tilbehør, får også betydning for drikkefølget.

• Hva kan danskene by på til maten?

Mens nordmenn først og fremst sverger til den fatlagrede brune akevitten, står Aalborg Taffel Akvavit alene for 15 prosent av all sprit som omsettes i Danmark.

• Sjekk ut Apéritifs juleøltester

• Sjekk ut Apéritifs tester av akevitt