Gresk som du aldri har smakt det 12. mars

Gresk mat som du aldri har smakt den, laget av en av Hellas´ beste kokker. 10 toppviner fra det samme landet som du sannsynligvis aldri har latt ganen stifte bekjentskap med. Alt dette serverer vi deg på Fogo. En helt ny opplevelse av det greske du må få

Redaksjonen

16 Februar 2001 - 18:32

Det er ikke hvem som helst som kommer til Oslo denne kvelden for å gi deg en smakebit på høydepunkter i gresk gastronomi. Kokken er Nikos Katsanis og regnes som Nord-Hellas dyktigste som samtidig er lidenskapelig opptatt av å vise verden hva som skjuler seg bortenfor turistmaten tavernaene serverer.

Katsanis vil ikke bare fortelle deg om hva du ofte går glipp av som turist men også ta deg med på en kulinarisk-historisk reise til middelhavskjøkkenets fødested, nemlig Nord-Hellas. På Restaurant Fogo skal han samarbeide med kjøkkensjef Rune Pal.

Menyen representerer det vårlige greske kjøkken, og Katsanis har brakt med seg råvarer fra sin restaurant Sousourada i Afitos på Halkidiki utenfor Thessaloniki. Til maten får du smake et utvalg viner basert på hovedsakelig lokale druer, signert Tsantalis, Hellas'' største vinhus. Denne minnerike kvelden innledes av et foredrag om gresk vinproduksjon kombinert med en smaking av flere viner fra Tsantalis brede sortiment, mange av dem er ikke tilgjengelig i Norge.

Nemlig disse:

Sauvignon 2000, Halkidiki Vineyards

Merlot 1999, Halkidiki Vineyards

Metoxi red 1997, Mt. Athos

Rapsani 1998

Chromsita, Mt Athos

Så går vi til bords for å glede oss over denne menyen:

Puré av belgfrukt fra Santorini med stekt løk, soltørket tomat, kapers og oregano

Fennikelpai med kaseriost og grønn burger med katiki kremost

Svinefilet med granateplesaus og bulgur, hasselnøtter og rosiner

Napoleonskake av maouri-ost fylt med puré og sirup av kvedefrukt og valnøtter

Rosepudding

Til maten skal vi nyte følgende viner.

Athiri 2000 hvitvin av organisk dyrket athiridruer fra Mt. Athos

Ambelonas Tsantali 2000 som er en blanding av sauvignon blanc og organisk dyrket assyrtiko

Syrah 1998 fra Trakia

Rapsani Reserve 1996 fra Mt. Olympos er en blanding av druen xynomavro og av flere lokale typer, blant andre krasato og stavroto

Apostagma Apo Stafyli er et druedestillat

Dette blir et helt spesielt og noe du ikke må gå glipp av.

Tid: 12. mars kl. 18.30

Sted: Restaurant Fogo, 3. etg. Hotell Karl Johan, Karl Johans gt. 33

Pris: kroner 798 pr person.

Her melder du deg på.

Les mer om Nikolaos Katsani og maten hans og få oppskriftene han benytter

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Les hele saken

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken