Chablis er dyrt. Derfor er det langt mellom de riktig gode kjøpene. Vanlig Chablis (på village-nivå) kan ofte være magre og intetsigende saker. Bare navnet signaliserer at dette er vin til over hundrelappen.

Ofte er chablispreget, altså den friske havbrisen kombinert med sitrus, og den gode fedmen i ettersmaken helt nøytralisert, og tropiske aromaer har overtatt. Det er heldigvis ikke tilfellet med testens rimeligste chablis, Petit Chablis 1998 fra Laroche. Svært forfriskende vin til aperitiff eller skalldyrsbord en varm sommerdag.

 

Det samme kan sies om Chablis Régnard 1996 som er en mer moden utgave uten "ungpikesjarmen" til den lille chablisen. Enda et hakk opp på kvalitetsskalaen uten at prisen øker nevneverdig finner vi Chablis St. Martin 1997 fra Laroche og Chablis Vieilles Vignes 1995 fra Chablisienne.

 

Premier cru-klassen er svært ujevn. Gode viner finner du både i Montée de Tonnerre 1997 fra Billaud Simon og La Chablisiennes Mont de Milieu 1996. To forskjellige stiler representerer disse to vinene. Mens sistnevnte er fatpreget er førstnevnte mer klassisk i stilen og totalt sett et bedre kjøp for pengene.

 

Testens grand cru''er skuffet noe. Det gjelder imidlertid ikke toppskårerne Chablis Grand Cru Vaudésir 1997 fra Pascal Bouchard og La Chablisiennes Grenouille 1995. Grand cru koster, rimeligste pris er rundt 270 kroner her til lands. Enda dyrere er Les Clos 1994 fra Laroche som kan vise seg å bli en stor vin, men i øyeblikket bør den ikke trekkes opp. Spares bør også Les Clos 1996 fra Moreau. Mens Drouhins Vaudésir 1997 og Fèvres Bougros 1997 er gode å drikke nå.

Smakspanelet bestod av Apéritifs smakere Remi Madsen, kjellermester, Hotel Continental, Christer Berens, restaurantsjef, Bølgen & Moi og Knut Aanonsen, vinkelner, Statholdergaarden.

 

Testen, som ble gjennomført 19. mai, omfatter så å si alle chabliser tilgjengelig i Norge i smaksøyeblikket. Smakingen ble foretatt blindt i tre kategorier, vanlig chablis, premier cru og grand cru. Panelet fikk overhodet ingen opplysninger om produktene, utover generell gruppe, før smaking. Paneldeltakerne forlot dessuten lokalet mens produktene ble skjenket i glassene, slik at de ikke skulle ha noen mulighet til å avsløre glassenes innhold. Først etter at poenggivingen var avsluttet, ble det kjent med det enkelte produkts identitet og pris.

 

Meget god kvalitet *****

God kvalitet ****

Middels kvalitet ***

Under middels kvalitet **

Bør unngås *

 

Antall stjerner er fremkommet som et gjennomsnitt av paneldeltakernes evaluering av det enkelte produkts kvalitet uten hensyntagen til hva det koster. Vurderingen av hvilke produkter som er gode og meget gode kjøp ble derfor foretatt etter bedømmingen var avsluttet. (ramme slutt)

 

Alle priser er utsalgspriser pr 1. juli 1999. Apéritif tar forbehold om feil i prisopplysningene.

 

***** ÷

 

Pascal Bouchard

(VSD) kr 299

kun horeca

WineTailor

Strågul farge. Meget innsmigrende og flott duft av mineraler, sitrus og fat. Anslaget er likeså, bra fylde. En svært harmonisk og elegant chablis som er deilig å drikke i dag til eksempelvis sjøkreps eller annen sjømat med kremsaus. Godt kjøp.

 

La Chablisienne

31185 (VSD) kr 349,90

Bestillingsutvalg

Best Buys

Strågul farge. Nærmest fullkomment kompleks duft med mineraler, skalldyr, tpast, honning og moden sitrus. Stor smak som harmonerer mot duften. Flotte syrer. Lang, elegant ettersmak. Nytes til det meste av sjømat i kraftig/smaksrik tilberedning. Godt kjøp.

 

 

Domaine Laroche

30414 (EQ) kr 145,03

Bestillingsutvalg

Norex Int

Lys gul. Intens duft med mye frukt og mineraler. Flott anslag, god harmoni mellom duft og smak, gode syrer, ren og fin ettersmak med den riktige chablisfedmen. Drikk den til stekt flyndrefisk. Meget godt kjøp.

 

La Chablisienne

30841 (VSD) kr 169,90

Bestillingsutvalg

Best Buys

Gul. God duft av gule epler, sitrus og havbris. Fruktig og elegant anslag, god og litt fet midtfase med fin sitruspreget avslutning. En god chablis som sitter lenge og som passer til hummer/skalldyrsbisque. Meget godt kjøp.

 

Billaud Simon

7659 (VT) kr 199,84

Bestillingssutvalg

Strag

Lys gul. Typeriktig og tiltalende duft av hav, kalk og epler. Rikt anslag, smaken følger opp duften, fine syrer, fast ettersmak. En fet og balansert chablis til for eksempel grillet laks. Meget godt kjøp.

 

La Chablisienne

31180 (VSD) kr 219,90

Bestillingsutvalg

Best Buys

Gullgul. Fatpreget duft med godt mineralpreg. Smaken er som duften. Fyldig med gode syrer. En nydelig matchablis til fisk med rike sauser. Godt kjøp.

 

Joseph Drouhin

31166 (VSD) kr 271

Bestillingsutvalg

VinCompagniet

Gul farge. Flott, elegant og ren duft med undertoner av mineraler, honning, sitrus og eik. Tilsvarende smaksanslag. Fine nyanser i smaken som sitter godt. God mineralpreget finish. En harmonisk vin til skalldyrsfatet. Godt kjøp.

 

J. Moreau & Fils

31400 (ASG) kr 273,90

Bestillingssutvalg

Einar A. Engelstad

Gul farge. Nydelig mineralsk duft med fine undertoner av epler, sitrus og chardonnayfedme. Elegant fruktig anslag som følger opp duften. Godt integrert fatpreg. Stor fylde og lengde. En vin som fortjener en stjerne til etter noen års lagring. Godt kjøp.

 

William Fèvre

11036 (VSD) kr 298

Bestillingsutvalg

Strøm

Rik og fet duft med masse frukt, eik og mineraler. God søtlig start, fine syrer, men kunne vært litt friskere for å balansere den voldsomme frukten. Likevel en god chablis med meget lang ettersmak. Deilig til hummer og andre søtlige skalldyr. Godt kjøp.

 

**** ÷

 

Domaine Laroche

30413 (EQ) kr 125,04

Bestillingsutvalg

Norex Int.

Lys grønngul, Ren og frisk duft med innslag av tropisk frukt, grønne epler, sitrus og mineraler. Elegant smaksanslag, frisk med lett fedme, men ørlite kort. En typeriktig chablis som drikkes til grillet fisk eller sjømat. Godt kjøp.

 

Régnard

34525 (VT) kr 151,40

Bestillingsutvalg

Erik Haugen

Gul farge. God, rund og frisk duft med fint innslag av mineraler og grønn frukt. Fet i anslaget med mye eple og sitrus, ganske lang ettersmak. En god og moden chablis til dampede blåskjell. Godt kjøp.

 

Pascal Bouchard

(VSD) kr 155,60

Bestillingsutvalg fra 1.7.99

WineTailor

Lys strågul. Elegant, lett og frisk duft av sitrus, sjø og mineraler. Det samme i smaken. Godt druepreg. Gode syrer. En god matchablis til stekt hvit fisk eller retter med fete sauser. Godt kjøp.

 

Hamelin

31740 (VSD) kr 163,70

Bestillingsutvalg

WineTailor

Lys gylden. Rik duft med godt mineral- og sitruspreg. Imøtekommende anslag, men den er litt lett i stilen da smaken i det overveiende preges av sitrus. God matvin til alt innen sjømat. Vel verd prisen.

 

J. Moreau & Fils

30205 (ASG) kr 198

Bestillingssutvalg

Einar A. Engelstad

Lys gul. Ganske elegant duft med sitrus, grønne epler og kalk. Friskt og harmonisk anslag, smaken følger opp duften, gode syrer men ørlite trekk for vannaktig midtfase. Verd prisen.

 

La Chablisienne

31349 (VSD) kr 199,90

Bestillingsutvalg

Best Buys

Lys grønngul. Ren god nese med frisk frukt og mineraler. Bløtt anslag, smaken er litt skuffende sammenlignet med duften, ettersmaken er imidlertid lang, god og mineralsk. Prøv den til grillet fisk. Verd prisen.

 

La Chablisienne

31350 (VSD) kr 209,90

Bestillingsutvalg

Best Buys

Gul farge. God duft av toast og mineraler. Flott rikt anslag, god friskhet, men mangler ørlite konsentrasjon. Bra lengde. Drikk til stekt hvit fisk. Knapt verd prisen.

 

 

Domaine Laroche

30416 (EQ) kr 410,04

Bestillingsutvalg

Norex Int

Dyp strågul. Rik, tung, floral sødmefylt og noe lukket duft. Smaken er imidlertid enda mer lukket. I øyeblikket byr den bare på sitrus. Vanskelig å bedømme nå. To flasker prøvet. Bør lagres minst ett år. Og må dekanteres minst to timer før servering.

 

*** +

 

Hamelin

11081 (VSD) kr 139,10

Basisutvalg

WineTailor

Grønngul. Ganske elegant duft med sitrus, grønne epler og mineraler. Bløtt anslag med mye fruktsødme, litt harde syrer, finishen er litt grønn. Prøv den imidlertid til grillet fisk. Verd prisen.

 

J. M. Brocard

5717 (VSD) kr 139,90

Basisutvalg

Moestue Grape Selections

Gul farge. Fruktig duft med innslag av mineraler. Harmonisk sitruspreget smaksanslag, gode syrer, myk og lang ettersmak med modnet sitruspreg. En bra vin til lettere fiskeretter. Verd prisen.

 

Simonnet-Febvre

30556 (VSD) kr 145

Bestillingsutvalg

Brand Partners

Grønngul. God og ren duft av mineraler, sitrus og epler. Frisk syrlighet i anslaget, ganske imøtekommende, men den blir litt for fort borte, mangler trøkk. Smaken følger ikke helt opp duften, men den kan drikkes som aperitiff. Verd prisen.

 

Domaine du Colombier

30582 (VSD) kr 149,90

Bestillingsutvalg

Best Buys

Grønnskjær i farge. Hav, mineraler, eple og lime i nesen. Ren, fruktig og frisk smak som er sitrusdominert. Lite trekk for endimensjonalitet. Server til retter med fete smørsauser. Verd prisen.

 

J. M. Brocard

30265 (VSD) kr 169,50

Basisutvalg

Moestue Grape Selections

Gul farge. Innsmigrende men litt lukket duft av sitrus og mineraler. Druepreget smaksanslag, OK mineralfedme i smaken, bra finish. Litt for lette syrer trekker en smule ned. Knapt verd prisen.

 

Pasquier-Desvignes

6390 (VSD) kr 193

Bestillingsutvalg

Brand Partners

God duft av mineraler, sitrus og nye fat. Ganske smaksrik. Bra syrer. Litt anonym i finishen. OK matvin til lettere fiskeretter eller blåskjell. Knapt verd prisen.

 

Pascal Bouchard

(VSD) kr 195

kun horeca

WineTailor

Gylden farge. Ung duft av sitrus, grønne epler og mineraler som flint. Saftig men litt lukket

Anslag, friske syrer, bra fylde. Trenger noe mer tid. Knapt verd prisen.

 

Régnard

34526 (VT) kr 211,20

Bestillingsutvalg

Erik Haugen

Lys gylden. Litt lukket duft med innslag av mineraler. Fruktig anslag, god friskhet, sitter bra. OK, men litt lett til å være en premier cru. For dyr.

 

Domaine Laroche

30415 (EQ) kr 237,03

Bestillingsutvalg

Norex Int

Lys gul. Ren duft, en smule lukket. Sødmefylt frukt i anslaget, leskende stil, men blir for tropiskfruktig til å være en premier cru, mangler litt ryggrad. For dyr.

 

 

La Chablisienne

30480 (VSD) kr 134,90

Bestillingsutvalg

Best Buys

Fruktig og sødmefylt duft med innslag av sjø. En frisk og saftig vin med fine syrer men deler av panelet var ikke helt fornøyd med smaksbildet hvilket gjorde at vinen falt fra tre pluss til tre stjerner. Knapt verd prisen.

 

Grossot

30703 (ASG) kr 138

Bestillingsutvalg

Gunnar Amundsen

Gul. Dempet sitruspreget duft med svake mineraltoner. Rent limepreget anslag, litt mye ghrapepreg i smaken. Syrene er gode, men det blir nok for mye av det gode for de fleste. En litt endimensjonal vin som må ha mat som fet fisk eller retter med fete sauser. Knapt verd prisen.

 

Domaine Laroche

6680 (EQ) kr 139,04

Basisutvalg

Norex Int.

Lys grønngul. Lett duft av grønn frukt. Frisk og ren i smaken, god syrlighet, men for enkel. Knapt verd prisen.

 

Joseph Drouhin

7238 (VSD) kr 202,50

Bestillingsutvalg

VinCompagniet

Lys gul. OK duft av lime og nydampede blåskjell. Rikt anslag, men syrene er litt harde, bra lengde. Blir bedre med lagring. For dyr.

 

Billaud Simon

37631 (VT) kr 225,90

Bestillingssutvalg

Strag

Gullgul farge. Ren, fin og typeriktig duft med bra mineralpreg. Søtlig-syrlig smaksanslag, bra friskhet men mangler litt bredde i midtfasen. OK matvin til grillet sjømat. For dyr.

 

*** ÷

 

Pascal Bouchard

(VSD) kr 136,30

Bestillingsutvalg fra 1.7.99

WineTailor

Grønngul. Veldig tropisk og floral duft med innslag av pærer. Bløtt og fruktig anslag. Litt for harde grapefruktsyrer trekker noe ned. Blir trolig bedre med noe lagring i 1-2 år.

 

J. Moreau & Fils

30434 (ASG) kr 139,50

Bestillingsutvalg

Einar A. Engelstad

Lys strågul. Lett duft av brød, mineraler og søtladen frukt. Bløtt anslag, enkel og grei men mangler karakter. Syrene er imidlertid bra, så den kan nytes til mat som sjømat med kremsaus.

Jean Durup

34708 (VT) kr 160,82

Bestillingssutvalg

Strag

Lys gul. Lukket, stikkelsbærpreget duft. Frisk smak med fremtredende syrer, mangler sjarm.

 

** +

 

Quinson

2714 (VT) kr 132,70

Basisutvalg

Ekjord Wine & Spirits

Lys gul med noe grønt. Lett duft med sitrus, epler og sjø. Prikker en del i anslaget (CO2).Litt grov og enkel stil med noe grapefrukt i finishen.

 

J. Moreau & Fils

30204 (ASG) kr 194

Bestillingsutvalg

Einar A. Engelstad

Lys gul. Svært mineralsk (hav, østers) duft som ikke mange vil like. Det samme i anslaget. For spesielt interesserte. Må serveres godt avkjølt.

 

 

William Fèvre

31925 (VSD) kr 155

Bestillingsutvalg

Strøm

Grønngul. Litt flat og ufrisk duft med mineraler som det mest fremtredende element. Enkel og litt kjedelig smak med mye sitrussyrlighet.

 

 

William Fèvre

2979 (VSD) kr 198

Bestillingsutvalg

Strøm

Uren duft. Overmoden og slapp frukt i smaken, rustikke syrer. Ingen god chablis. To flasker prøvet.

 

 

Domaine Laroche

31884 (EQ) kr 205,04

Bestillingsutvalg

Norex Int

Kjemisk duft. Syrlig og smal i smaken. Ikke god. To flasker prøvet.

Korket:

30047Chablis Vieilles Vignes 1996 Dom. Defaix

 

Les også:

Chablis - En snøhvit strime fossil kalk

Apéritifs Polliste Chablis