Hav og fat

I Apéritifs test av i alt 39 chabliser finner du viner fra alle stilarter. Enten du liker de sjø- eller fatpregede chablisene.Testpanelet har plukket ut de gode kjøpene for deg og hva som passer å spise til.

Chablis er dyrt. Derfor er det langt mellom de riktig gode kjøpene. Vanlig Chablis (på village-nivå) kan ofte være magre og intetsigende saker. Bare navnet signaliserer at dette er vin til over hundrelappen.
Ofte er chablispreget, altså den friske havbrisen kombinert med sitrus, og den gode fedmen i ettersmaken helt nøytralisert, og tropiske aromaer har overtatt. Det er heldigvis ikke tilfellet med testens rimeligste chablis, Petit Chablis 1998 fra Laroche. Svært forfriskende vin til aperitiff eller skalldyrsbord en varm sommerdag.
 
Det samme kan sies om Chablis Régnard 1996 som er en mer moden utgave uten "ungpikesjarmen" til den lille chablisen. Enda et hakk opp på kvalitetsskalaen uten at prisen øker nevneverdig finner vi Chablis St. Martin 1997 fra Laroche og Chablis Vieilles Vignes 1995 fra Chablisienne.
 
Premier cru-klassen er svært ujevn. Gode viner finner du både i Montée de Tonnerre 1997 fra Billaud Simon og La Chablisiennes Mont de Milieu 1996. To forskjellige stiler representerer disse to vinene. Mens sistnevnte er fatpreget er førstnevnte mer klassisk i stilen og totalt sett et bedre kjøp for pengene.
 
Testens grand cru''er skuffet noe. Det gjelder imidlertid ikke toppskårerne Chablis Grand Cru Vaudésir 1997 fra Pascal Bouchard og La Chablisiennes Grenouille 1995. Grand cru koster, rimeligste pris er rundt 270 kroner her til lands. Enda dyrere er Les Clos 1994 fra Laroche som kan vise seg å bli en stor vin, men i øyeblikket bør den ikke trekkes opp. Spares bør også Les Clos 1996 fra Moreau. Mens Drouhins Vaudésir 1997 og Fèvres Bougros 1997 er gode å drikke nå.
Slik ble blindtesten gjennomført
Smakspanelet bestod av Apéritifs smakere Remi Madsen, kjellermester, Hotel Continental, Christer Berens, restaurantsjef, Bølgen & Moi og Knut Aanonsen, vinkelner, Statholdergaarden.
 
Testen, som ble gjennomført 19. mai, omfatter så å si alle chabliser tilgjengelig i Norge i smaksøyeblikket. Smakingen ble foretatt blindt i tre kategorier, vanlig chablis, premier cru og grand cru. Panelet fikk overhodet ingen opplysninger om produktene, utover generell gruppe, før smaking. Paneldeltakerne forlot dessuten lokalet mens produktene ble skjenket i glassene, slik at de ikke skulle ha noen mulighet til å avsløre glassenes innhold. Først etter at poenggivingen var avsluttet, ble det kjent med det enkelte produkts identitet og pris.
 
Poengskalaen er femdelt:
Meget god kvalitet *****
God kvalitet ****
Middels kvalitet ***
Under middels kvalitet **
Bør unngås *
 
Antall stjerner er fremkommet som et gjennomsnitt av paneldeltakernes evaluering av det enkelte produkts kvalitet uten hensyntagen til hva det koster. Vurderingen av hvilke produkter som er gode og meget gode kjøp ble derfor foretatt etter bedømmingen var avsluttet. (ramme slutt)
 
Alle priser er utsalgspriser pr 1. juli 1999. Apéritif tar forbehold om feil i prisopplysningene.
 
***** ÷
 
Chablis Grand Cru Vaudésir 1997
Pascal Bouchard
(VSD) kr 299
kun horeca
WineTailor
Strågul farge. Meget innsmigrende og flott duft av mineraler, sitrus og fat. Anslaget er likeså, bra fylde. En svært harmonisk og elegant chablis som er deilig å drikke i dag til eksempelvis sjøkreps eller annen sjømat med kremsaus. Godt kjøp.
 
Chablis Grand Cru Grenouille 1995
La Chablisienne
31185 (VSD) kr 349,90
Bestillingsutvalg
Best Buys
Strågul farge. Nærmest fullkomment kompleks duft med mineraler, skalldyr, tpast, honning og moden sitrus. Stor smak som harmonerer mot duften. Flotte syrer. Lang, elegant ettersmak. Nytes til det meste av sjømat i kraftig/smaksrik tilberedning. Godt kjøp.
 
****
 
Chablis St. Martin 1997
Domaine Laroche
30414 (EQ) kr 145,03
Bestillingsutvalg
Norex Int
Lys gul. Intens duft med mye frukt og mineraler. Flott anslag, god harmoni mellom duft og smak, gode syrer, ren og fin ettersmak med den riktige chablisfedmen. Drikk den til stekt flyndrefisk. Meget godt kjøp.
 
Chablis Vieilles Vignes 1995
La Chablisienne
30841 (VSD) kr 169,90
Bestillingsutvalg
Best Buys
Gul. God duft av gule epler, sitrus og havbris. Fruktig og elegant anslag, god og litt fet midtfase med fin sitruspreget avslutning. En god chablis som sitter lenge og som passer til hummer/skalldyrsbisque. Meget godt kjøp.
 
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 1997
Billaud Simon
7659 (VT) kr 199,84
Bestillingssutvalg
Strag
Lys gul. Typeriktig og tiltalende duft av hav, kalk og epler. Rikt anslag, smaken følger opp duften, fine syrer, fast ettersmak. En fet og balansert chablis til for eksempel grillet laks. Meget godt kjøp.
 
Chablis 1er Cru Mont de Milieu 1996
La Chablisienne
31180 (VSD) kr 219,90
Bestillingsutvalg
Best Buys
Gullgul. Fatpreget duft med godt mineralpreg. Smaken er som duften. Fyldig med gode syrer. En nydelig matchablis til fisk med rike sauser. Godt kjøp.
 
Chablis Grand Cru Vaudésir 1997
Joseph Drouhin
31166 (VSD) kr 271
Bestillingsutvalg
VinCompagniet
Gul farge. Flott, elegant og ren duft med undertoner av mineraler, honning, sitrus og eik. Tilsvarende smaksanslag. Fine nyanser i smaken som sitter godt. God mineralpreget finish. En harmonisk vin til skalldyrsfatet. Godt kjøp.
 
Chablis Grand Cru Les Clos 1996
J. Moreau & Fils
31400 (ASG) kr 273,90
Bestillingssutvalg
Einar A. Engelstad
Gul farge. Nydelig mineralsk duft med fine undertoner av epler, sitrus og chardonnayfedme. Elegant fruktig anslag som følger opp duften. Godt integrert fatpreg. Stor fylde og lengde. En vin som fortjener en stjerne til etter noen års lagring. Godt kjøp.
 
Chablis Grand Cru Bougros 1997
William Fèvre
11036 (VSD) kr 298
Bestillingsutvalg
Strøm
Rik og fet duft med masse frukt, eik og mineraler. God søtlig start, fine syrer, men kunne vært litt friskere for å balansere den voldsomme frukten. Likevel en god chablis med meget lang ettersmak. Deilig til hummer og andre søtlige skalldyr. Godt kjøp.
 
**** ÷
 
Petit Chablis 1998
Domaine Laroche
30413 (EQ) kr 125,04
Bestillingsutvalg
Norex Int.
Lys grønngul, Ren og frisk duft med innslag av tropisk frukt, grønne epler, sitrus og mineraler. Elegant smaksanslag, frisk med lett fedme, men ørlite kort. En typeriktig chablis som drikkes til grillet fisk eller sjømat. Godt kjøp.
 
Chablis Régnard 1996
Régnard
34525 (VT) kr 151,40
Bestillingsutvalg
Erik Haugen
Gul farge. God, rund og frisk duft med fint innslag av mineraler og grønn frukt. Fet i anslaget med mye eple og sitrus, ganske lang ettersmak. En god og moden chablis til dampede blåskjell. Godt kjøp.
 
Chablis Vieilles Vignes 1997
Pascal Bouchard
(VSD) kr 155,60
Bestillingsutvalg fra 1.7.99
WineTailor
Lys strågul. Elegant, lett og frisk duft av sitrus, sjø og mineraler. Det samme i smaken. Godt druepreg. Gode syrer. En god matchablis til stekt hvit fisk eller retter med fete sauser. Godt kjøp.
 
Chablis 1er Cru Beauroy 1997
Hamelin
31740 (VSD) kr 163,70
Bestillingsutvalg
WineTailor
Lys gylden. Rik duft med godt mineral- og sitruspreg. Imøtekommende anslag, men den er litt lett i stilen da smaken i det overveiende preges av sitrus. God matvin til alt innen sjømat. Vel verd prisen.
 
Chablis 1er Cru Fourchaume 1997
J. Moreau & Fils
30205 (ASG) kr 198
Bestillingssutvalg
Einar A. Engelstad
Lys gul. Ganske elegant duft med sitrus, grønne epler og kalk. Friskt og harmonisk anslag, smaken følger opp duften, gode syrer men ørlite trekk for vannaktig midtfase. Verd prisen.
 
Chablis 1er Cru Montmains 1997
La Chablisienne
31349 (VSD) kr 199,90
Bestillingsutvalg
Best Buys
Lys grønngul. Ren god nese med frisk frukt og mineraler. Bløtt anslag, smaken er litt skuffende sammenlignet med duften, ettersmaken er imidlertid lang, god og mineralsk. Prøv den til grillet fisk. Verd prisen.
 
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 1997
La Chablisienne
31350 (VSD) kr 209,90
Bestillingsutvalg
Best Buys
Gul farge. God duft av toast og mineraler. Flott rikt anslag, god friskhet, men mangler ørlite konsentrasjon. Bra lengde. Drikk til stekt hvit fisk. Knapt verd prisen.
 
***(**)
 
Chablis Grand Cru Les Clos 1994
Domaine Laroche
30416 (EQ) kr 410,04
Bestillingsutvalg
Norex Int
Dyp strågul. Rik, tung, floral sødmefylt og noe lukket duft. Smaken er imidlertid enda mer lukket. I øyeblikket byr den bare på sitrus. Vanskelig å bedømme nå. To flasker prøvet. Bør lagres minst ett år. Og må dekanteres minst to timer før servering.
 
*** +
 
Chablis 1997
Hamelin
11081 (VSD) kr 139,10
Basisutvalg
WineTailor
Grønngul. Ganske elegant duft med sitrus, grønne epler og mineraler. Bløtt anslag med mye fruktsødme, litt harde syrer, finishen er litt grønn. Prøv den imidlertid til grillet fisk. Verd prisen.
 
Chablis Domaine de Sainte Claire 1996
J. M. Brocard
5717 (VSD) kr 139,90
Basisutvalg
Moestue Grape Selections
Gul farge. Fruktig duft med innslag av mineraler. Harmonisk sitruspreget smaksanslag, gode syrer, myk og lang ettersmak med modnet sitruspreg. En bra vin til lettere fiskeretter. Verd prisen.
 
Chablis 1997
Simonnet-Febvre
30556 (VSD) kr 145
Bestillingsutvalg
Brand Partners
Grønngul. God og ren duft av mineraler, sitrus og epler. Frisk syrlighet i anslaget, ganske imøtekommende, men den blir litt for fort borte, mangler trøkk. Smaken følger ikke helt opp duften, men den kan drikkes som aperitiff. Verd prisen.
 
Chablis 1996
Domaine du Colombier
30582 (VSD) kr 149,90
Bestillingsutvalg
Best Buys
Grønnskjær i farge. Hav, mineraler, eple og lime i nesen. Ren, fruktig og frisk smak som er sitrusdominert. Lite trekk for endimensjonalitet. Server til retter med fete smørsauser. Verd prisen.
 
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 1997
J. M. Brocard
30265 (VSD) kr 169,50
Basisutvalg
Moestue Grape Selections
Gul farge. Innsmigrende men litt lukket duft av sitrus og mineraler. Druepreget smaksanslag, OK mineralfedme i smaken, bra finish. Litt for lette syrer trekker en smule ned. Knapt verd prisen.
 
Chablis Grand Cru
Pasquier-Desvignes
6390 (VSD) kr 193
Bestillingsutvalg
Brand Partners
God duft av mineraler, sitrus og nye fat. Ganske smaksrik. Bra syrer. Litt anonym i finishen. OK matvin til lettere fiskeretter eller blåskjell. Knapt verd prisen.
 
Chablis 1er Cru Montmains 1997
Pascal Bouchard
(VSD) kr 195
kun horeca
WineTailor
Gylden farge. Ung duft av sitrus, grønne epler og mineraler som flint. Saftig men litt lukket
Anslag, friske syrer, bra fylde. Trenger noe mer tid. Knapt verd prisen.
 
Chablis 1er Cru Vaillons Régnard 1996
Régnard
34526 (VT) kr 211,20
Bestillingsutvalg
Erik Haugen
Lys gylden. Litt lukket duft med innslag av mineraler. Fruktig anslag, god friskhet, sitter bra. OK, men litt lett til å være en premier cru. For dyr.
 
Chablis 1er Cru Fourchaume 1997
Domaine Laroche
30415 (EQ) kr 237,03
Bestillingsutvalg
Norex Int
Lys gul. Ren duft, en smule lukket. Sødmefylt frukt i anslaget, leskende stil, men blir for tropiskfruktig til å være en premier cru, mangler litt ryggrad. For dyr.
 
***
 
Chablis Cuvée LC 1996
La Chablisienne
30480 (VSD) kr 134,90
Bestillingsutvalg
Best Buys
Fruktig og sødmefylt duft med innslag av sjø. En frisk og saftig vin med fine syrer men deler av panelet var ikke helt fornøyd med smaksbildet hvilket gjorde at vinen falt fra tre pluss til tre stjerner. Knapt verd prisen.
 
Chablis Grossot 1996
Grossot
30703 (ASG) kr 138
Bestillingsutvalg
Gunnar Amundsen
Gul. Dempet sitruspreget duft med svake mineraltoner. Rent limepreget anslag, litt mye ghrapepreg i smaken. Syrene er gode, men det blir nok for mye av det gode for de fleste. En litt endimensjonal vin som må ha mat som fet fisk eller retter med fete sauser. Knapt verd prisen.
 
Chablis 1998
Domaine Laroche
6680 (EQ) kr 139,04
Basisutvalg
Norex Int.
Lys grønngul. Lett duft av grønn frukt. Frisk og ren i smaken, god syrlighet, men for enkel. Knapt verd prisen.
 
Chablis 1er Cru Vaillons 1997
Joseph Drouhin
7238 (VSD) kr 202,50
Bestillingsutvalg
VinCompagniet
Lys gul. OK duft av lime og nydampede blåskjell. Rikt anslag, men syrene er litt harde, bra lengde. Blir bedre med lagring. For dyr.
 
Chablis 1er Cru Fourchaume 1997
Billaud Simon
37631 (VT) kr 225,90
Bestillingssutvalg
Strag
Gullgul farge. Ren, fin og typeriktig duft med bra mineralpreg. Søtlig-syrlig smaksanslag, bra friskhet men mangler litt bredde i midtfasen. OK matvin til grillet sjømat. For dyr.
 
*** ÷
 
Chablis Vieilles Vignes 1998
Pascal Bouchard
(VSD) kr 136,30
Bestillingsutvalg fra 1.7.99
WineTailor
Grønngul. Veldig tropisk og floral duft med innslag av pærer. Bløtt og fruktig anslag. Litt for harde grapefruktsyrer trekker noe ned. Blir trolig bedre med noe lagring i 1-2 år.
 
Chablis 1997
J. Moreau & Fils
30434 (ASG) kr 139,50
Bestillingsutvalg
Einar A. Engelstad
Lys strågul. Lett duft av brød, mineraler og søtladen frukt. Bløtt anslag, enkel og grei men mangler karakter. Syrene er imidlertid bra, så den kan nytes til mat som sjømat med kremsaus.
Chablis Ch. de Maligny 1er Cru Vau de Vey 1997
Jean Durup
34708 (VT) kr 160,82
Bestillingssutvalg
Strag
Lys gul. Lukket, stikkelsbærpreget duft. Frisk smak med fremtredende syrer, mangler sjarm.
 
** +
 
Chablis Quinson 1997
Quinson
2714 (VT) kr 132,70
Basisutvalg
Ekjord Wine & Spirits
Lys gul med noe grønt. Lett duft med sitrus, epler og sjø. Prikker en del i anslaget (CO2).Litt grov og enkel stil med noe grapefrukt i finishen.
 
Chablis 1er Cru Vaillons 1997
J. Moreau & Fils
30204 (ASG) kr 194
Bestillingsutvalg
Einar A. Engelstad
Lys gul. Svært mineralsk (hav, østers) duft som ikke mange vil like. Det samme i anslaget. For spesielt interesserte. Må serveres godt avkjølt.
 
**
 
Chablis Champs Royaux 1997
William Fèvre
31925 (VSD) kr 155
Bestillingsutvalg
Strøm
Grønngul. Litt flat og ufrisk duft med mineraler som det mest fremtredende element. Enkel og litt kjedelig smak med mye sitrussyrlighet.
 
**
 
Chablis 1er Cru Montmains 1996
William Fèvre
2979 (VSD) kr 198
Bestillingsutvalg
Strøm
Uren duft. Overmoden og slapp frukt i smaken, rustikke syrer. Ingen god chablis. To flasker prøvet.
 
*
 
Chablis 1er Cru Vaillons 1988
Domaine Laroche
31884 (EQ) kr 205,04
Bestillingsutvalg
Norex Int
Kjemisk duft. Syrlig og smal i smaken. Ikke god. To flasker prøvet.
Korket:
30047Chablis Vieilles Vignes 1996 Dom. Defaix
 
Les også:
Chablis - En snøhvit strime fossil kalk
Apéritifs Polliste Chablis

Forsiden akkurat nå

Til toppen