Holdt kurs om kongekrabbe

I anledning Arktisk Matfestival i Oslo arrangerte Arktisk Meny nylig kurs i bruk av kongekrabbe.

Det var Svein Jæger Hansen, kjøkkensjef ved Meyergården Hotell i Mo i Rana og teaterchef Kjell Ivar Larsen fra Vertshuset Skarven i Tromsø som var kursledere.
 
Mange tips
Kurset ga en grunninnføring av kongekrabbe som råvare. Dessuten kom kursholderne med tips om nye anvendelsesområder og riktig drikke til rettene. Hansen og Larsen demonstrerte tre ulike retter av kongekrabbe.
 
Kursdeltakerne fikk muligheten til å prøve ut krabben i matlaging og ikke minst som smaksprøver. Det ble også satt vin til rettene.
 
Forholdsvis ny
Kongekrabbe er også kjent som kamtsjatkakrabbe og er en forholdsvis ny krabbeart i norsk farvann. Den ble satt ut av russiske forskere i Murmanskfjorden på 60-tallet. Siden da har den spredd seg øst- og vestover i det sørlige Barentshavet. Hovedutbredelsen i norsk farvann er i Varangerfjorden og Øst-Finnmark.
 
Krabben kan bli hele 15 kilo tung og opp mot 2 meter i diameter. Det er de lange klørne som i hovedsak benyttes i matlaging.

Forsiden akkurat nå

Til toppen