Aase JacobsenFoto: Eva Brænd
Jordbær hører liksom med på 17. mai. Men hvorfor vente helt til desserten. For å orke å holde tempoet gjennom hele dagen er det viktig med en solid frokost. Men det behøver ikke være brødskiver for at det skal være godt nok. En typisk gresk frokost er yoghurt og honning, og om våren er tilbehøret friske jordbær.
Men frokosten blir god selv om du velger importerte jordbær. Det som derimot er helt nødvendig er å bruke en skikkelig fet yoghurt. Tines yoghurt naturell er altså ikke egnet i denne sammenheng, for mager og for syrlig-bitter. Den tyrkiske yoghurten du får kjøpt i en rekke tyrkiske butikker, derimot fungerer veldig godt. Den har 10 prosent fett som er det optimale for yoghurt. Det eneste minuset er at den er laget av kumelk. Ekte gresk yoghurt lages jo av sauemelk og det gir en mye rikere smak.
Når det gjelder drikke til denne frokosten, er det klassiske valget til jordbær, nemlig søt musserende vin, helt perfekt. Ikke bare fordi denne type vin primært av druen moscato rent aromamessig er så velegnet, men også fordi slik vin kun inneholder 4,5-5,5 prosent alkohol. Vin om morgenen eller formiddagen er ikke veldig gunstig men et glass moscato er bare forfriskende. Og noe du uten dårlig samvittighet kan servere hvis du har invitert til russefrokost.
Druen er moscato bianco som er den edleste av samtlige i den store muscatfamilien. Druen er altså ikke den samme som de avlange grønne muskatelldruene du finner i fruktdisken. Den hvite muscatdruen er mindre og med et mer innbydende aromaspekter. Og siden klimaet i Nord-Italia er relativt kjølig blir fruktigheten i den ferdige vinen mer delikat og frisk enn sødmetung som er karakteristikken for denne druen når den vokser i varmere klima.
Den optimale moscato kjennetegnes nemlig av en forførende kombinasjon av fruktsødme og syre samt en behagelig mousse. Mange synes at all sødmen i en moscato kan bli litt klissete, og da er denne vinen et godt valg. Og særlig hvis jordbærene er så naturell som mulig og du ikke overdriver mengden med honning.
Mye honning tåler imidlertid den utmerkete moscatoen Il Falchetto Moscato d'Asti Tenuta del Fant 2011 (45921).
FrokostchampagneMed unntak av DOCG Brachetto d'Acqui som er en rød - 
eller jordbærfarget om du vil - parallell til moscato, også den fra Piemonte. Tilgjengelig på polet, men på bestillingsutvalget, er Il Falchetto Brachetto d'Acqui 2013 (45923). Den er litt bløtere enn moscatoene og et godt valg hvis du ikke tilhører moscato-fansen.
Jordbærfrokost
Fremgangsmåte
Rens og skjær bærene i passe deler. Bland sitronsaft og sukker og hell over jordbærene. La stå i 10 minutter. I mellomtiden smelter du smør i en panne og rister pistasjenøtter og havregryn til lett gylden. Avkjøl.
Fordel jordbær i skåler. Legg yoghurt oppå. Dryss nøtte/havreblandingen over. Til slutt har du honning over i tynne striper. Pynt med mynte- eller sitronmelisseblad.
Drikke som passer til denne oppskriften
-
87 POENG
-
85 POENG
-
85 POENG
.png)
