Lærte om tørrfisk

Tirsdag fikk tolv kokker fra Troms et innblikk i hva tørrfisken brukes til i Italia.

Redaksjonen

27 September 2007 - 18:01

Det var den italienske gourmetkokken Gian Paolo Belloni som var på plass på kokkeskolen i Sørreisa. Han hadde en klar melding til de norske kokkene.

Best i verden

- Den norske tørrfisken er best i verden. Det er det ingen tvil om, ettersom vi i Italia importerer 80 prosent av tørrfisken som produseres i Norge, sier han.

Glad

Belloni var glad for å komme til Norge for å lære vekk og selv lære om bruken av det han kaller en eksklusiv råvare. Han innrømmet nemlig at han ikke bare hadde kommet for å lære fra seg, men også for å lære noen triks om tørrfisk.

Vil ha ideer

- Målet mitt er å avslutte hver dag med litt mer kunnskap enn jeg hadde da jeg startet dagen. Og jeg er ikke redd for å ta i mot ideer om hvordan man kan bruke tørrfisk, sa han.

Tolv kokker fulgte nøye med da Belloni gjennom tolken forklarte hvordan man kan gjøre det meste med tørrfisk. Det er nemlig ikke bare bacalao den norske tørrfisken brukes til. Andre retter er supper, raguer og andre herligheter.

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens drink

Denne meksikanske espressodrinken er veldig enkel, men ikke mindre effektfull av den grunn

Det eneste som trengs er en dobbel espresso og lik mengde av den spanske likøren Licor 43.

Les hele saken

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken