Matguruer til Arktisk Matfestival

Hva er terroir, og hva betyr det for matproduksjonen? Kjente matnavn skal grave etter svaret under Arktisk Matfestival.

12 September 2013 - 23:43

Arktisk Matfestival 2013 går av stabelen i Mosjøen mellom 16. og 21. september. Festivalen er et nytt tilbud for produsenter og publikum, og vil bli arrangert i forbindelse med Norges eldste martna, «Tiendebytte».

Sentralt i programmet står seminaret «Hva er Terroir?». En rekke matspesialister kommer til Mosjøen for å snakke om hvordan lokale forhold påvirker smak, kvalitet og opplevelsen av mat.

Deltakerne er:

• Ben Reade, en av grunnleggerne av Nordic Food Lab.

• Steven Lamb fra The River Cottage, som dyrker, foredler og serverer mat på TV i England og Australia.

• Roderick Sloan, «den gale skotten», som slo seg ned i Steigen for å forske på kråkeboller og skjell. Etter ti år er han leverandør til noen av de beste restaurantene i landet.

• Christopher Sjuve, kjent fra TV-programmer, bøker og nettmagasiner og kåret til årets matformidler i 2006.

Seminaret er rettet mot de som driver med mat eller matproduksjon, og andre som er over gjennomsnittet interessert i mat. Målet er å formidle viktigheten av stedet hvor det dyrkes og produseres mat. Det handler om næringsverdi og kvalitet, men også om tilhørighet til produktet, skriver Arktisk Matfestival i en pressemelding.

LES OGSÅ: Hvem blir Årets Kokk?

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken