Sterk innsats

Henrik Dahl Jansen vant en hårfin seier og kan se fram til en lærerik tur til Taittinger og Champagne.

Redaksjonen

08 Februar 2011 - 17:53

For selv om Henrik Dahl Jansen, Bølgen & Moi, endte øverst på pallen i årets Taittinger Young Sommelier 2011, så hadde han sterke utfordrere i Paola Schwartz, Oro, og Aleksander Iversen, Cru. Som tok henholdsvis andre- og tredjeplassen.

Etter en semifinale med teoretiske oppgaver og blindsmaking av tre hvitviner, kvalifiserte de tre seg til finalen. Den bestod av nok en blindsmaking, denne gangen Forrest Pinot Noir 2008 fra New Zealand og Oddero Barolo 2006, samt skjenking av champagne. Utfordringen i denne siste oppgaven var å fordele innholdet av en flaske likt på sju glass uten å etterfylle.

Talenter i emning

Oppgaver kandidatene behersket med ulik grad av suksess. Der én kandidat var sterk, var den andre litt svakere. Uansett dokumenterte årets YS-finale at det er talenter i emning som vi garantert kommer til å se på NM-scenen neste år.

Paola og Aleksander har allerede fått plass på Vinkelnerlandslaget, noe Henrik trolig også vil få etter hvert. Seieren i YS viser at den unge mannen har det som skal til.

I juryen satt Christopher Moestue, Moestue Grape Selections, Merete Bø, DN, Knut-Espen Misje, Hall Toll og Aase E. Jacobsen, Apéritif.

Young Sommelier er et samarbeid mellom Apéritif og Norsk Vinkelnerforening. Formålet er å gi vinkelnere med NM-drømmer en treningsarena. I 2011 er Taittinger og Fondberg støttespillere og sørger for at vinneren får en spennende tur til Champagne.

Foto: Julie Amundsen og Roger Kolbu

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken