Test av bitter

En bitter om dagen er godt for magen, kan vi være enige i men det er ikke alle av de 15 bitterdrammene Apéritif har testet som først og fremst er medisin. Prøv en av testens vinnere og opplev en bitter erfaring.

Redaksjonen

07 November 2002 - 02:04

De beste er både velgjørende magemedisin og smaker godt med optimal balanse mellom sødme og bitterhet. For det er viktig, særlig når bitteren skal brukes som etter maten-drikke, for å hjelpe til med fordøyelsen. Slik italienerne ofte gjør etter et stort måltid. Og alle som har tilbrakt en helaften rundt et velfylt italiensk bord vet at det kan trenges. Sicilianeren Averna Amaro peker seg ut sammen med norditalienske Fernet Branca.

Slik ble blindtesten gjennomført

Smakspanelet bestod av Apéritifs smakere Remi Madsen, kjellermester, Hotel Continental, Andy Juhlin, restaurantsjef, Sans og Daniel Karlsson, kjøkkensjef, Klosteret.

Testen, som ble gjennomført 4. september 2002, omfatter de fleste bittere som er tilgjengelig i Norge i smaksøyeblikket. Smakingen ble foretatt blindt etter type. Panelet fikk ellers overhodet ingen opplysninger om produktene utover dette før smaking. Paneldeltakerne forlot dessuten lokalet mens produktene ble skjenket i glassene, slik at de ikke skulle ha noen mulighet til å avsløre glassenes innhold. Først etter at poenggivingen var avsluttet, ble det kjent med det enkelte produkts identitet og pris.

Poengskalaen er femdelt:

Antall stjerner er fremkommet som et gjennomsnitt av paneldeltakernes evaluering av det enkelte produkts kvalitet uten hensyntagen til hva det koster. Vurderingen av hvilke produkter som er gode og meget gode kjøp ble derfor foretatt etter bedømmingen var avsluttet.

Alle priser er Vinmonopolet priser, pr 1. september 2002. Apéritif tar forbehold om feil i prisopplysningene.

Averna Amaro Siciliano

Fratelli Averna S.P.A Italia

32986 VSD - kr 262,10 (70cl)

Bestillingsutvalg

Westerheim

Farge og duft: Mørk brun. Meget god duft av urter, krydder og frukt, særlig sitrus samt sjokolade og brent karamell.

Smak: Dempet sødme i anslaget, markant urtepreg, flott balanse, veldig godt bitterpreg, sitter meget lenge.

Bruksområde: Etter maten.

Vurdering: En utrolig godt laget og veldig klassisk bitter.

Bestill her:

Averna Amaro Siciliano (32986)

Fernet Branca

Fratelli Branca

198 Engelstad Vin og Brennevin - kr 228,00 (50cl)

Basisutvalg

Engelstad Vin og Brennevin

Farge og duft: Mørk gyldenbrun. Flott krydder- og urteduft med innslag av sitrus, skog og mint.

Smak: Søtlig anslag, veldig godt urtepreg, noe medisinpreg, sjokolade og brent kaffe samt fin bitterhet i finishen, usedvanlig god lengde.

Bruksområde: Snaps, etter maten.

Vurdering: Meget godt balansert bitter.

Bestill her:

Fernet Branca (198)

Capri Bitter

Arcus AS

392 Vectura As - kr 119,10 (70cl)

Basisutvalg

Arcus AS

Farge og duft: Klar rød med snev av brunt. Fin elegant parfymert duft av røde bær, krydder og mandarin.

Smak: Følger opp duften veldig godt, ren med god sødme, fine sitrus- og bittertoner fra midten og utover.

Bruksområde: Drinker, on the rocks.

Vurdering: Velkomponert.

Bestill her:

Capri Bitter (392)

Bitter

Arcus AS

6741 Vectura As - kr 140,00 (35cl)

Basisutvalg

Arcus AS

Farge og duft: Gyldenbrun. Innbydende duft av urter, krydder, særlig vanilje og nellik, tørket appelsinskall og mandler.

Smak: Søtlig anslag, mye urter, krydder og mint i midten, behagelige bittertoner av typen mørk sjokolade, mot slutten, ettersmaken er preget av sitrusfrukter.

Bruksområde: Etter maten, snaps.

Vurdering: Godt balansert.

Bestill her:

Bitter (6741)

Amaro Ramazzotti

Fratelli Ramazzotti

11136 VSD - kr 239,00 (70cl)

Basisutvalg

Brand Partners

Farge og duft: Rødbrun med oransje kant. Delikat, lett parfymert duft av urter, krydder, særlig nellik og anis, lime og appelsin.

Smak: Friskt sitrusanslag, gode bittertoner, balansert sødme, ettersmak av bitre sitrusfrukter.

Bruksområde: Etter maten, drinker, on the rocks.

Vurdering: Svært harmonisk.

Bestill her:

Amaro Ramazzotti (11136)

Balder

Arcus AS

10075 Vectura As - kr 179,50 (50cl)

Basisutvalg

Arcus AS

Farge og duft: Lys brun. God fut av tørket frukt, krydder, urter, appelsin, lime og karamell samt noe alkohol.

Smak: Følger opp duften, bra sødme, kanskje litt i overkant men bitterheten møtes bra, noe anis i finishen, lang og kraftig ettersmak.

Bruksområde: Snaps, on the rocks.

Vurdering: En smaksrik bitter for de som liker at det er en del sødme.

Bestill her:

Balder (10075)

Kuemmerling

40016 ASG - kr 208,00 (50cl)

Bestillingsutvalg

Allied Domecq

Farge og duft: Mørk brun. Noe alkohol i duften som ellers er god med innslag av urter, krydder, sjokolade, sitrus og nøtter.

Smak: Ganske søtt anslag med de samme aromaene som i duften, men tar seg fint opp mot en god og balansert bitter avslutning.

Bruksområde: Snaps, on the rocks.

Vurdering: God bitter for de som ikke liker den altfor tørre stilen.

Bestill her:

Kuemmerling (40016)

Campari Bitter

Campari

372 VSD - kr 139,80 (70cl)

Basisutvalg

Prizelius

Farge og duft: Klar rubinrød. Ikke helt balansert duft av møbelpolish, trespon, blodappelsin og krydder.

Smak: Søtlig bærpreg i anslaget, bittert midtparti så tar sødmen over.

Bruksområde: Drinker, on the rocks.

Vurdering: Litt vel kommersiell, helt tydelig laget for et bredt publikum.

Bestill her:

Campari Bitter (372)

Amaro Imperiale

Sari Distillerie

10015 Vectura As - kr 187,80 (70cl)

Bestillingsutvalg

Strag

Farge og duft: Mørk rødbrun. Urter, krydder, mint (after eight), blomster, sitrus, særlig grapefrukt og noe alkohol.

Smak: Søtlig anslag, minten kommer igjen i smaken, en del bittert sitruspreg, sitter bra i munnen.

Bruksområde: Etter maten, on the rocks.

Vurdering: En bitter på den søte menlikevel ikke oversøte siden.

Bestill her:

Amaro Imperiale (10015)

Gammel Dansk Bitter Dram

Danish Distillers

197 VSD - kr 284,00 (70cl)

Basisutvalg

Amundsen AS

Farge og duft: Brunrød. Veldig god duft av gløggkrydder, trevirke, urter, sitrus og blomster.

Smak: Bløtt søtlig anslag, bitterpreget kommer mer og mer frem utover, krydret tørr ettersmak.

Bruksområde: Snaps helst sammen med en øl.

Vurdering: Litt vel tørr.

Bestill her:

Gammel Dansk Bitter Dram (197)

Underberg

12056 VSD - kr 49,00 (6cl)

Basisutvalg

Strøm AS

Farge og duft: Gyldenbrun med rødskjær. Krydret medisinduft, særlig nellik og kardemomme er fremtredende, urter og grapefrukt.

Smak: Kraftig urtepreg i anslaget, noe mint i midten, brentpreg og kraftig bitterhet i finishen.

Bruksområde: Snaps i retning medisin.

Vurdering: For de som liker den veldig bitre stilen.

Bestill her:

Underberg Bitter (3-Pack) (12056)

Underberg Bitter i tinnboks

Underberg

31929 VSD - kr 219,00 (24cl)

Bestillingsutvalg

Strøm AS

Farge og duft: Gyldenbrun med rødskjær. Krydret medisinduft, særlig nellik og kardemomme er fremtredende, urter og grapefrukt.

Smak: Kraftig urtepreg i anslaget, noe mint i midten, brentpreg og kraftig bitterhet i finishen.

Bruksområde: Snaps i retning medisin.

Vurdering: For de som liker den veldig bitre stilen.

Bestill her:

Underberg Bitter (12-Pack Tinnboks) (31929)

Jägermeister

Mast-Jägermeister AG

200 VSD - kr 297,00 (70cl)

Basisutvalg

Prizelius

Farge og duft: Kaffebrun. Fin duft av krydder, coca cola, sitrus, urter og sjokolade.

Smak: Ganske søtt anslag, men ikke overdrevet, godt appelsinpreg i midten, dempet bitterhet, lang ettersmak

Bruksområde: Snaps, on the rocks.

Vurdering: For de som liker en del sødme samt for nybegynnere.

Bestill her:

Jägermeister (200)

Amaro 18 Isolabella

Illva Saronno

2695 Vectura As - kr 121,40 (70cl)

Bestillingsutvalg

Farge og duft: Mørkbrun med gulskjær. Urter, gløggkrydder, særlig kanel og nellik, coca cola og appelsinskall.

Smak: Søtlig anslag, appelsinskall, noe vel søt til å være en bitter, sitter lenge.

Bruksområde: Drinker, on the rocks.

Vurdering: Trekk for mye sødme.

Bestill her:

Amaro 18 Isolabella (2695)

Original Dr. Nielsen's Bitter

Johs. M. Klein

6566 VSD - kr 277,10 (70cl)

Basisutvalg

Westerheim AS

Farge og duft: Lys mahogny. Dempet duft av sitrus, vanilje, nøtter, urter og medisin.

Smak: Søtlig anslag, noe anonym, svakt bitterpreg i ettersmaken.

Bruksområde: Snaps, on the rocks.

Vurdering: Vel anonym. Bra for nybegynnere og for de som egentlig ikke liker bitter..

Bestill her:

Original Dr. Nielsen's Bitter (6566)

Vana Tallinn 45%

Liviko

7803 Vectura As - kr 216,10 (50cl)

Bestillingsutvalg

Strag

Farge og duft: Mørk brun. Mye alkohol i duften som ellers byr på sitrus, vanilje, dadler og urter.

Smak: Veldig søtt anslag, en del sitrus samt kaffe, sjokolade og nøtter, litt bitterhet i ettersmaken.

Bruksområde: Likør til kaffen, on the rocks.

Vurdering: For søt.

Bestill her:

Vana Tallinn 45% (7803)

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Annonse

Vintips som sms

Ukens kake

Det er lett å forstå hvorfor denne kremkaken er så populær i Mexico

Etter at den er stekt dynkes den med tre typer melk, kremfløte og to typer kondensert melk. Vi nøyer oss med en , den usøtede Viking-melka.

Les hele saken

Kopperkjele må til for å lage ekte carnitas

Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.

Les hele saken

Kupp i basis: kjøp den nå og legg den i vinkjelleren

Godbiter i pollisten

På Rosetta i Mexico by lager Elena Reygadas taco med en grønn tvist

Blant levende planter og grønn vegetasjon malt på veggene i restauranten Rosetta i Mexico by, serveres retter av Elena Reygadas, utnevnt til The World’s Best Female Chef 2023 av The World’s 50 Best Restaurants. Men det er ikke en vegetarrestaurant.

Les hele saken