Stor fylde, flott frukt, fin syre, kremaktig skum, god stor munnfølelse, veldig lang ettersmak med tørket frukt og sjokolade, samt integrert alkohol (den er der men gjør bare jobben sin).
Det pikante søramerikanske fusionkjøkkenet nikkei blander peruanske råvarer med japansk knowhow. På Issei i København har den tidlige sushikokken Christian Paradisi kastet seg over sjangeren og setter opp filialer flere steder i verden.