Dyp brun. Bra kompleksitet, modent maltpreg, litt sjoko, stall.
Smak
Fyldig start, god tørrhet, fast men også rund i munnen, fint dempet skum, integrert sødme, godt med malt utover, men smaken er utviklet og god, sitter ekstremt godt og lenge.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.