Svært lys gul. Duften er kompleks med tydelig mineralsk innslag i retning flint og østers.
Smak
Smaken er fruktig med mineralske toner, fruktsødmen er ganske stor men de gode syrene holder det hele godt på plass. Ettersmaken er svært lang med masser av syltet gul frukt.
Bruksområde
Andeleverterrin eller godt krydret kyllingleverpaté.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.