Mørk rød farge. Krydret, spennende nese med preg av mørke bær, nellik, julekrydder og pepperkakedeig. Fyldig smak med noe av de samme smakselementene som i duften. Elegant ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.