Dyp varm rødbrun, klar. Ung lukket duft med fine kjøtt- og jordsmonnstoner.
Smak
Stort bløtt anslag, veldig deilig munnfølelse, saftig og deilig med flott syre og fine slanke tanniner, stor saftighet helt ut i slutten, veldig lang ettersmak.
Svinekjøtt stekt i smult i kopperkjele er utgangspunktet for en av Mexicos mest populære retter, carnitas, som også er kåret til verdens sjette beste gatemat. Det vanligste er å spise dem som tacos.